材料：松茸菌、盐、鸡油
做 法：
1 油煎松茸菌有一点很重要——切记不能水洗，而必须用利器慢慢剥去表层脏污
2 第一步用小刀从菌伞下面一点点剥去表层，动作要准确到位，不能伤到松茸的菌伞
3 从菌伞的底部用小刀往中间剥去伞部的老皮，随时保持手部干净，不能污损整个松茸 。
4 去老皮以后的松茸菌均匀开片，厚度在0.5cm左右，不能太薄也不能太厚
5 开片以后的松茸，在加工处理松茸以前先要炼鸡油，我这个可是从六斤重的老母鸡屁股上取下来的极品土鸡油！呵呵
6 锅里加一点点菜油制锅后下入鸡油中火炼，鸡油不要炼得太老哦，炼好以后装碗备用
7 石板在火上烧热以后加入一点点鸡油（石板温度切忌过高）
8 一片片的下入松茸片，保持五成油温煎制松茸，中间不停用筷子翻面
9 这个期间香味会慢慢释放出来，不要着急哦，待到松茸凉面金黄就可以夹出来装盘了，趁热撒上一点盐就可以吃了
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你好楼主：很高兴能够解答你的问题；
1、煎松茸要不要放油：可以放、也可以不放，最好还是放油好吃一些，有一道非常不错的菜，菜名就叫油煎松茸；
做法如下：（1）将冷冻后的松茸提前从冰箱中取出来解冻；
（2）解冻后，放入清水里彻底清洗干净，清洗干净后，切成厚片；
（3）锅内放入适量的黄油（用黄油的目的是让它更香），黄油化后，将松茸放入锅内，将松茸两面煎至金黄色；
（4）松茸煎好后放入少许盐均匀的撒在上面即可；
2、注意什么：（1）你需要注意的是：新鲜松茸最好用湿毛巾或者厨房纸巾擦干净表面的泥土，然后用刀削去根部的硬壳（新鲜松茸最好不要用清水直接冲洗，冻货除外）（冻货可以用清水冲洗）
（2）注意松茸片不要切得太薄，需要稍微切厚一点，这样才能煎出外表焦香，内部软嫩的感觉；
【煎松茸为什么要放油】（3）不要用铁刀，有条件的朋友可以用陶瓷刀，不锈钢刀也可以；
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