用什么火锅底料主要看个人，我比较喜欢吃辣锅，所以多给你推荐一些表好吃的辣锅吧 。
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麻辣火锅
1.名扬火锅底料
这个是我当初做火锅店时由于自调制不出太好吃的底料，所以只能买一些自己尝一尝，无意中发现了他家的底料，觉得非常好吃，微辣和特辣你可以自选择，我比较能吃辣的所以我基本都是买特辣的，清油和牛油的话也是看个人喜好，我喜欢牛油的，因为牛油的底料比较入味，所有得料味都能够进入到油里！
2.小龙坎火锅底料
这个也是我比较爱吃的，因为去成都吃过几次小龙坎所以我才想买回来尝尝的，当然味道和店里的肯定不同，我觉得店里的底料好像全是油没有水，所以一般我买现成得火锅底料都是加特别少得水 。
3.海底捞火锅底料
这个不用说了，大家应该都比较熟悉了，以前就经常吃，味道呢没有什么特别的，个人感觉吃着不香不臭的，反正有点辣锅味道就行 。
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鸳鸯火锅
4.清汤锅-番茄锅
清汤锅的话比较适合大众，尤其番茄锅里面涮完肉再来点面条，那味道好吃的不要不要的 。
5.清汤锅-菌汤
菌汤是我以前比较常吃的，后来自己得了痛风所以不能吃了，但也非常推荐，涮出来什么都特别的鲜，我经常用它里面再涮点青菜，觉得青菜的味道特别浓郁！
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九宫格火锅
另外推荐大家在吃辣锅的时候，无论什么底料，自己都炸一点菜籽油，多放一些，然后一起倒入锅中，这样就可以解决做建军节军涮火锅油少得问题了，而且味道也非常棒！
其实比较深奥主题也不明确，是涮锅的底料还是能涮的吃料呢?我是用两种意思去理解它的问题做出解答 。
1、首先我说一下我们南方叫火锅，尤其以重庆麻辣火锅而闻名，它们熬制火锅底料方法非常之多数不胜数，它讲究的是麻辣香鲜，主菜丰富多样有羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、各种禽类，配菜有各种蔬菜，又有据广东特色的粤式火锅，其实广东人吃火锅叫“打边炉”，也体现广东人用材重口，喜欢清淡锅底一般用煲好的汤为底料，还要加一些红枣、枸杞，更注重营养和养生，配菜都为各种蔬菜，当然还有南方的一些其他城市每一个地方都有属于自己特色的各种火锅 。
2、北方涮锅正宗属于北京了，在50年前老北京人就开始开涮锅了，真正的涮羊肉用最老的一种火锅中放入木炭，将锅底加热加入清水，那时的配菜简单并且单一，最让人流口水的是羊肉，羊肉都是师傅们手工切片薄厚适中，全部都是用的清汤锅底，感觉就是原汁原味，涮羊肉是真正属于老百姓，今天还是北京人最热爱的美食之一，这就是时代的变化 。当然还有新疆、陕西北方味都在人们的味蕾中绽放 。
3、最终不论南方叫火锅还是北方叫涮锅它们的主菜都离不开人们热衷的生活，涮锅涮出了人生的酸、甜、哭、辣，人们更加回想起旧时的经典故事，涮出未来的精彩瞬间，年代久远但我们依然如故，回味美好人生，不知道我对你的问题解答是否有帮助，你是否也有共鸣，感谢关注，希望以后更精彩 。
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大冬天火锅吃起来不仅取暖还是增进感情的，涮火锅用什么料呢？无非就是荤素菜或者海鲜，山珍也就是所谓的野山蘑菇 。
野味你就甭想了，那是国家保护动物 。
来看看我们怎么吃的
1，荤菜 。
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以牛羊肉为主，就看你喜欢肥点的还是瘦点的 。
涮火锅，涮的是汤料味和肉的鲜嫩味，瘦点的还是很受考验的 。
像什么牛羊杂碎，少来点，意思一下就行了 。
海鲜料，讲究的是既涮既吃，不要戴硬壳的，麻烦，弄不好还塞牙扎手 。
要剥好了的，蟹肉、虾肉、龙虾肉、蚌肉、鲜贝肉等等，东北海参切片，细嚼慢咽，找到那份乐趣 。
再来点紫菜、海带丝就行了 。
一定要东北海域的，最次也是东海以北的，那鲜味地道 。
南海的不行，腥味重 。
注意，涮海鲜不要牛羊肉，怕有冲突，最少是不和味 。
2，素菜，是涮锅中不可缺少的重要角色，要保证新鲜能涮还能生吃的那种 。
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大白菜，百菜之王者，最是耐吃，剥去外三层靠近菜芯的，不要菜芯 。
大叶菠菜，一掐既断不连丝的是鲜嫩品，去掉老叶不要菜芯 。
油麦菜，选料也是如此 。
萝卜有胡萝卜、脆萝卜、白萝卜、旱萝卜等，切片 。
再切点去皮的鲜笋片，竹笋、芦笋、青笋等都可以 。
鲜菇类，草菇、金针菇等 。
还有鲜花类，黄花、金花、银花、菊花等，就是涮海鲜别用 。
如果有野菜的话，不妨也来点，曲茅菜、大蓟、小蓟等，就是别要苦菜，寒重 。
薯类、豆制品类，最好别用，倒味 。
3，调料，以自己喜好为主，麻酱、香油最好不用，遮味 。
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韭菜花、酱豆腐、炸辣椒等少不了，臭豆腐就免了，蹿味 。
胡椒粉、芥末，吃海鲜可以用点 。
其他的自己看着办 。
4，主食，以面食为主，米饭不大适合吃海鲜，性凉 。
新出炉的烧饼不错，再煮点面条 。
【麻辣火锅，涮锅用什么料】差不多了，还是以喜欢的为主，品种不宜太多 。这样的火锅吃起来绝对爽歪歪???
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