猪肝嫩滑做法 只需要四个步骤
1、做爆炒猪肝需要准备的材料有猪肝、大葱、小葱、生姜、大蒜、青辣椒和红辣椒 。
2、清洗猪肝 。在购买了猪肝以后 ， 需要用清水把猪肝清洗干净 ， 因为猪肝里面含有较多的血水 ， 也会有比较多的脏东西 ， 要多清洗几遍 ， 猪肝清洗干净了以后切成薄片 。猪肝装进碗里面 ， 在碗里面加入一些生抽、白糖、大葱和老姜片 ， 搅拌均匀以后腌制十分钟左右的时间 。这是第一次腌制 ， 第一次腌制时间到了以后 ， 用清水把猪肝清洗一遍 ， 进行第二次腌制 ， 第二次腌制需要加入白糖、食盐、料酒和淀粉 ， 搅拌均匀同样腌制十分钟 ， 第二次腌制可以让猪肝更加嫩滑 。
3、焯水 。在锅里面倒入适量的清水 ， 在清水里面加入料酒、大葱段、生姜片、食盐 ， 水烧开了以后 ， 把猪肝放进锅里面焯水 ， 要注意猪肝焯水时间不宜太长 ， 大概只需要五秒钟左右就可以直接把猪肝捞出来 ， 猪肝焯水时间如果太长的话可能会让猪肝太老 ， 会影响到猪肝的口感 。
【猪肝嫩滑做法 只需要四个步骤】4、炒猪肝 。在锅里面倒入适量的食用油 ， 把大葱段、生姜片和大蒜一起放进锅里面炒出香味 ， 青辣椒、红辣椒和猪肝一起放进锅里面翻炒 ， 用大火翻炒几分钟以后加入小葱段 ， 加入一些水淀粉来勾芡 ， 就可以直接装盘出锅了 。
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