火腿的保质期有多久呢？以自制火腿来举例 ， 它的保质期在2-5年左右 。
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市面上常见的火腿有自制的和包装的 ， 一般自制火腿没有具体的保存时间 ， 只要保存得当的话 ， 放3-5年左右是没有什么问题的 ， 如云南的叫雨山火腿 ， 若是保存得好 ， 其保存时间还可以更长 。而商家生产的包装火腿多是真空包装 ， 其保存时间大约在1-2年 ， 具体时间以标注为准 。
说到自制的火腿 ， 众所周知 ， 这种火腿的营养更加丰富全面 ， 由于叫雨山火腿是取自自由散养的小脚小耳黑猪的后腿 ， 传承云南传统腌制技巧的临沧火腿肉 ， 延续了400多年的沉淀 ， 每一片火腿肉都是时间的味道 。
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临沧黑猪火腿肉肉质滋嫩 ， 肉丝劲韧 ， 且肥而不腻 ， 香气浓郁 ， 回味起来余味无穷 ， 属于上等的养生佳品 。而且黑猪火腿肉蛋白质丰富 ， 对于老年人有很好的固骨髓、健足力作用 ， 提高免疫力 ， 可以生津益血 ， 消除水肿 ， 是不可多得的深山臻品 。
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那么火腿应该怎么正确的保存呢？
【火腿的保质期有多久?怎么正确保存呢】第一个方法建议在阴凉处保存 ， 将整个火腿上都涂抹上一层植物油 ， 防止发霉虫害 ， 如果是已经切割后的火腿 ， 则建议在切口部位涂上一层植物油隔绝空气 ， 防止变色 ， 然后贴上一层保鲜纸或塑料薄膜 ， 最后将火腿悬挂在阴凉通风处保存即可 ， 注意避光 。
第二个方法是建议真空保存 ， 将火腿切割成合适大小的块状或段状 ， 分别装入真空袋中 ， 利用真空机将里面的空气抽掉 ， 封好口 ， 再将其置于阴凉通风处保存即可 。
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