崇明糕做法怎么做好吃，崇明糕正宗做法是什么样的 _做法

崇明糕正宗做法是什么样的

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1、在糯米粉内倒入适量大米粉。
2、锅内清水煮开，放入约10克红糖。
3、煮开后，搅拌均匀。
4、大米粉内，放入葡萄干等辅料。
5、将红糖水倒入糯米粉，大米粉内，搅拌均匀。
【崇明糕做法怎么做好吃，崇明糕正宗做法是什么样的】6、将搅拌均匀的面团捏成需要的饼的大小。
7、在上面再根据个人喜好添加坚果类的点缀。
8、放入蒸锅内，蒸20分钟左右即可。
崇明糕做法怎么做好吃主料：糯米饭30g 。
辅料：大米粉10g、红糖10g、葡萄干10g、花生10g、红枣10g 。
崇明糕的做法
1、准备一个盆，倒入糯米饭跟大米粉。

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2、烧一锅水。

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3、放入约10g红糖。

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4、水开后搅拌均匀。

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5、之前装米粉的盆在加入一些葡萄干，花生。

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6、将红糖水倒入之前装米粉的盆内，搅拌均匀。

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7、搅拌均匀。

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8、然后捏成团。

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9、在加入点花生米，葡萄干。

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10、放入蒸锅内，蒸20分钟左右。

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11、成品。

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崇明糕的做法崇明糕的制作办法及流程前一天糯米淘洗干净后浸泡(需要换水,不然会臭的)需要搭配大米,不然太糯了也不好,第二天晾一下水份,打成粉
(应该也可以买现成的吧,没试过)
如果你想糕是白色的话就放白糖如果想是红色的话就放红糖,拌在粉了,比例得看你吃多少甜的锅中放满水,上空蒸笼,下面要注意不要漏气,用布什么的堵一下,水沸后均匀得撒上一层粉,因为是最底层,所以放的时候可能粉会漏下去,多撒点.熟了之后,也就是颜色变了以后可以放上你准备好的配料,枣啊蜜饯啊什么的你自己喜欢就可以.
再撒上一层粉,等它蒸熟,再继续上一步骤,越到上面越难熟,要经常用筷子插几个洞洞,插完要记得用粉补上哦最上面一层粉熟了之后盖上盖子稍再蒸一会(之前是不盖盖子的)
拿出来后一般是用绳子切开的第一次做建议做得小点,多做几次就摸索透了
需要注意的是，在和粉之前，必须要将粉晾干一下，否则蒸出来的糕就会有硬有难吃，口感不好。加入其中的辅料也是关键，一般的辅料有核桃肉，枣肉，松子仁。也有顾客喜欢在上面撒点桂花，清香可口。在蒸糕之前，先是将这些东西和在糯米粉里，在最后出笼的时候再在糕上面撒上一些，美观大方。
以上参考一下，希望能够帮到你。祝你愉快。●﹏●
崇明糕制作方法作文600字崇明糕是上海崇明地区传统特色糕点之一，特色风味小吃。有松糕和硬糕两种。松糕一般吃冷的；硬糕一般都是热过了以后再吃，有时候是蒸热，亦可放些酒酿做成酒酿糕丝汤。讲究选料，配比合理，甜度适中，果肉适量，蒸煮科学，清香松口，糯而不粘，畅销岛内外。
中文名崇明糕性质上海崇明地区传统特色糕点之一类型有松糕和硬糕两种特点选料讲究，配比合理，甜度适中
目录
1 制作方法
2 食用方法
崇明糕由精选糯米和白米按一定比例制成，主要步骤有：配米，浸泡，打粉，和料，蒸熟。
崇明糕图片
崇明糕图片
1、配米：配米根据所选糯米和白米的特性而定，一般选择7：3和8：2的居多，这样可达到糯而不腻的口感。
2、浸泡：浸泡是在配米、淘洗后需在水中浸泡一定的时间，浸泡时间的长短是关键所在。浸泡后需沥干、涨胖。
3、打粉：打粉在浸泡完成之后，打粉选用的机器不同会打出粗粉和细粉，粗粉比较容易蒸熟但是口感比较毛躁，细粉不容易蒸熟但是口感比较细腻。
4、和料：和料是指为崇明糕中添加所需所有辅料，加水拌成糊状。其中白糖和红糖是必须的（也有不加糖的崇明糕，糖尿病人可食用，但是很难蒸熟，相当考验蒸糕师傅的功力），另根据需要添加红枣，蜜饯，核桃仁，红绿果脯丝、桂花、猪油、松仁、瓜子等，但最大众化的配料是赤豆，可以制成豆沙备用。
5、蒸熟：这是最后一步也是最考验蒸糕师傅功力的一步，选用适当的蒸笼，调整好适当的蒸汽力度。先在糕屉铺上清洁湿布，放入糕粉刮平作粉胚，在粉胚上点缀红枣肉、核桃肉、红红绿绿的蜜饯以及赤豆或豆沙刮平，随即用旺火沸水蒸。待糯米粉的颜色由白色变成半透明时洒上红、绿果脯丝，再继续蒸至糕熟即可离火。好的蒸糕师傅可以制作出用细粉蒸熟的崇明糕，口感比纯糯米制作的糕点要糯而不腻，不粘。
糕熟后，切片来吃，或是放在酒酿汤中吃，或是置于油中微炸都可。