中医饮食禁忌中的发物到底指什么

前两天 , 小妙后台收到了这样的私信:“听乡下的老人们总说 , 鸡蛋和鸡是发物 , 还有人说牛肉也很邪 , 得了重病的人不能吃 , 否则容易旧疾复发 , 这是真的吗?请问发物是什么?”
中医所说的“发物” , 到底是什么?
很长一段时间以来 , 民间流传的各种对发物的解释可谓是包罗万象 , 从姜、花椒、胡椒等调味品 , 到鸡蛋、牛奶、羊肉、狗肉、鹅肉等禽畜肉制品 , 再到虾、蟹、鳝鱼、螃蟹等水产品 , 这些都被人称之为“发物” , 其实现代医学对于“发物”并没有一个确切的定义 , 而中医对“发物”的解释 , 在《中国保健食品》报中 , 可窥见一般 。

中医饮食禁忌中的发物到底指什么

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其意义分为两种:狭义和广义的 。
可能很多人都不太清楚 , 我们所熟知的具体的食物 , 其实都是狭义的发物 , 比如虾、蟹、醪糟等 , 对于患有皮肤病或者过敏性疾病的人群不宜食用 , 食之则助热生火 , 导致病情加重 。
广义的发物 , 则是指凡是能诱发疾病 , 或使病情加重 , 影响身体康复 , 或会使旧病复发的食物 , 均可称之为“发物” 。
中医饮食禁忌中的发物到底指什么

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常见的发物可划分为六大类
在我们日常饮食当中 , 许多食品都属于“发物” , 若按食物性质 , 可以分为六大类:
助热生火类:羊肉、鹿肉、野味等;生燥动风类:鱼、虾、蟹、贝类;生热动血类:辣椒、姜、蒜、酒等;湿热类:肥肉、糯米、米酒、年糕等;生发滞气类:花生、蚕豆、豌豆、土豆等;生发冷积类:冷食冷饮 。
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有朋友就会说了:这些食物都是“发物” , 还能不能好好吃饭啊?
其实发物是否致病 , 与人的体质、季节、年龄、遗传、进食多少等息息相关 。
是不是"发物" , 其实也要因人而异
因人而异:一种食物 , 对于某人或者某种疾病来说是“发物” , 但其他人食用则不会引起任何反应 。就像小妙 , 荔枝时节 , 经常吃一箩筐 , 也不觉得有什么 , 而小妙的室友 , 食用超过6颗 , 就可能发生湿疹 。
因此 , 对于虚热或阳亢体质 , 应尽量避免 , 食羊肉、狗肉、及煎炒油炸等生火食物 。对于肥胖痰湿体质 , 尽量避免食用肥腻甘厚的食物;虚寒阴盛者 , 则应避免摄入更多生冷食物 。
【中医饮食禁忌中的发物到底指什么】因病而异:人的疾病有阴阳表里 , 寒热虚实之分 , 故在治疗用药及饮食调养上也会有所不同 。以水果为例 , 对于便秘者 , 多吃水果可增液润肠 , 利于大便排泄 , 但若是胃虚寒、易腹泻的人 , 食用水果反而容易引发胃肠疾病 。另外 , 山楂、乌梅等收敛之物对于便秘者来说 , 则会加重排便困难 。
对于糖尿病患者来说 , 食用含糖量高的食物 , 如西瓜、荔枝、红枣、芒果等 , 容易引起血糖飙升 , 且糖尿病患者多为阴虚燥热症 , 这些水果就相当于发物了 。
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因不同治法而异:对于患者来说 , 食物的禁忌就要更为之注意了 。如放疗患者 , 放疗是一种热毒 , 若是食用辣椒、姜、蒜等辛辣温燥之品 , 犹如火上浇油;对于手术术后的患者 , 由于气血亏虚 , 不适宜食用动血的食物 , 烟酒、腥燥、生冷都为禁忌 。
食物本身的特性 , 会因作用的对象不同 , 而产生变化 , 故对于发物的规避和利用需“因人制宜” 。
肿瘤患者 , 别被“发物”吓着了
有些肿瘤患者很多食物不敢碰 , 好像只能吃青菜和米饭了 。其实 , 大可不必 。肿瘤并非感染性疾病、过敏性疾病 , 肿瘤的复发与“发物”引起的“发”并非一个概念 。
比起“发物”所带来的身体影响 , 肿瘤患者其实更应该通过合理的膳食安排 , 来补充身体所需要的营养 , 帮助身体的康复 。
在放、化疗期间 , 可选择容易消化的食物 , 如鸡蛋、肉沫、鱼虾肉糜 , 恢复期间 , 更要注意营养的补充 , 多食蔬菜、禽蛋肉类 。对于肿瘤患者来说 , 缺失营养的风险比什么都大 。
中医饮食禁忌中的发物到底指什么

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总之 , 大家不必谈“发物” 色变 , 把“忌口”变成“禁口” , 而需科学对待 , 既充分享受食物营养 , 又不在“发物”上中招 。
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参考资料:
[1] 《发物与忌口》.中国保健食品 [J].2012年4月第4期
[2] 《是不是“发物” , 因人而异》.人民网-生命时报.2018-02-08
[3] 《基于“因人制宜”学说的中医“发物”观》.中华中医药杂志[J].2017年2月

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