炼乳和淡奶油怎么做冰激凌 _奶油

你好，很高兴解答你的问题
推荐一款酸奶炼乳冰激凌，希望你会喜欢
用料：酸奶（浓稠型） 200g，淡奶油 200g，炼乳40g，细砂糖 80g
做法步骤
1:细砂糖加入淡奶油中，打至6成发（还是流动状态）
2:将酸奶和炼乳加入打发后的甜奶油中，搅拌均匀
3：放入冰箱冷冻中，每一小时拿出来搅拌一次，共搅拌4～5次，此步骤决定雪糕口感，越打的匀越顺滑（tips:用电动打蛋器打喔?）
4:吃的时候可根据口味加入各种水果干或者糖果
酸奶炼乳冰激凌的小贴士
砂糖量可根据口味增减，不要忘记炼乳自带甜味喔? 另外，喜欢水果口味的可将酸奶换成牛奶（分量不变）但是牛奶水分比较大，会有些冰渣，炼乳换成水果酱（分量可适当增加）注意不要用西瓜等水分重的水果。

文章插图

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冰淇淋是一款舶来品，其英文是“icecream”，字面意思就是冻奶油，那么我们的主要材料就是奶油了，一般烘焙的淡奶油都可以。
【原料】
淡奶油200g 鸡蛋4个炼乳120g 细砂糖30g
【制作过程】
1、把鸡蛋蛋白、蛋黄分离。
2、蛋白分三次加入细砂糖，打发，放到冰箱冷藏备用。
3、淡奶油提前放到冰箱冷藏，取出淡奶油，打发。
【炼乳和淡奶油怎么做冰激凌】4、加入蛋黄，搅拌均匀。
5、分次加入炼乳，搅拌均匀。
6、取出之前打好的蛋白，分三四次加入，拌匀。加一次，搅拌一次。
7、放入保鲜盒，冷冻一夜就可以吃了。
做好的冰激凌里可以放些爱吃的坚果碎，或是果干，也可以淋一些果酱和水果，别有一番风味。
不用担心鸡蛋是生的，我一直这么做，没有吃坏过肚子，哈根达斯冰激凌之所以好吃，里面也有生鸡蛋的成分，所以可以把心放在肚子里，没有问题的。

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材料：新鲜草莓200克，淡奶油400克，蛋黄4个，全脂牛奶90克，盐一小撮，细砂糖90克（40克放草莓酱）
做法：1、草莓洗干净，每颗草莓切4份放入不粘锅，加入细砂糖搅拌至均匀，小火熬煮不停的搅拌使草莓酱变得浓稠，关火冷却放入冰箱冷藏备用。
2、牛奶、细砂糖、盐放入奶锅，小火煮开，这个时间刚好可以准备一下蛋黄，蛋黄稍微打散一下，牛奶煮开后一边用蛋抽搅拌蛋黄一边慢慢倒入牛奶，蛋黄和牛奶彻底搅拌均匀后过筛进奶锅里，小火加热并且要用刮刀不断的搅拌，使蛋黄奶变浓稠，可以挂在刮刀上就行了，不要煮开咯，不然蛋黄就结块咯。蛋黄可以挂在刮刀上后把奶锅坐入冰水里，让蛋黄奶快速冷却，然后放入冰箱冷藏15左右。
3、取出果酱和蛋黄奶，两样混合在一起拌均匀。
4、打发淡奶油，打发到提起打蛋器淡奶油会滴落出现纹路并且很缓慢的消失，这个状态就可以了，把蓝莓酱和淡奶油搅拌均匀，放入冷冻室冻硬就可以啦。
可以一整份冰淇淋冻硬了挖冰淇淋球吃，可以分出几份冻好了用勺子吃。
夏天即将到来了，学一款水果口味的冰淇淋吧，消暑的佳品，而且自己在家里做出来的冰淇淋会有满满的成就感哦。