和果子怎么制作,果子是怎么做出来的 _怎么

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和果子是日本传统中经常出现在高级茶席中现身的点心，是一种非常高端大气上档次的甜品！做为一名资深的甜品控，一定要学一下的呀~
樱花和菓子

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材料

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步骤
①制作练切：糯米粉和水混合后，加入白豆沙中，用刮刀拌匀并均匀铺在碗中。

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②微波炉加热1分钟，然后取出，用刮刀充分搅拌，接着再加热1分钟，取出，用刮刀充分搅拌。
TIP：如果没有微波炉，将混合物放入不粘锅中，小火炒至多余水分蒸发也可以。

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③如果还有多余水分，可每次以30秒为单位加热，观察豆沙面团状态，最终达到不沾手，并且用手撕开时，两边有拉扯出来的角即可。

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④分成小份，稍微晾凉，然后把所有小块儿再揉成大的面团，称出60g、30g、10g面团各一个。
TIP：如果空气湿度太低，怕练切变干，可以包一层保鲜膜晾凉。

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⑤60g面团中加粉色色素、白色色素揉匀；30g面团中加白色色素揉匀，两份面团分别均分成两份，搓成圆。

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⑥10g面团中加亮黄色素揉匀，搓成圆。为了防止面团干燥，调色完成的练切面团在不使用的时候一律用保鲜膜覆盖保湿。

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⑦取一个白色面团擀成圆形薄片，把粉色面团搓成短短的枣状圆柱体。

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【和果子怎么制作,果子是怎么做出来的】⑧用白色面皮包裹住粉色圆柱体，搓成一个外白内红的矮胖圆柱体。

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⑨用手把圆柱体压扁成圆片，让白色中透出一些粉色（如果压扁后未透出粉色，可用擀面杖稍微擀一下），裹上20g莲蓉或者红豆沙馅，收口后搓圆。

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⑩用双手手掌整理面团，成为略微上宽下窄，类似陀螺的形状。

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?用牙签一类尖锐物定出中心点以及五瓣花瓣的方向，再用和菓子工具三角木块的锐角在面团上沿花瓣方向按压出沟槽，手指向外推按出花瓣形状后，在每片花瓣中心按出一个樱花花瓣的缺口。

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?然后用牙签两头的形状，或者其他顺手的小工具，刻上花蕊。

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?花的中心用筷子粗的一端轻轻压出小坑。

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?最后将黄色面团贴在筛网上压出细丝状的花蕊，用筷子夹一小块花蕊，放在花的中心即可。

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登登登等~这就做好啦！
保存方法看这里：密封冷藏可存放4-5天。

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材料:
10个份的材料
葛粉 80G
砂糖 200G
水 320CC
豆沙馅超市都有买的 200G
做法:
1 准备小碗碗里放入保鲜膜
2 将葛粉砂糖水放入另一个大碗里
3 搅拌搅拌搅拌
4 搅拌好之后倒入奶锅（或者深一点的汤锅）
5 开火继续搅拌搅拌
6 当葛粉变得有些半透明了就可以关火了
7 将煮过的葛粉放入1的小碗里面
8 将豆沙搓成一个个小球放入7里
9 然后再在豆沙上面盖一层葛粉
（通俗点就是用葛粉做的豆沙汤团）
10 记得之前碗里都放了保鲜膜么将保鲜膜打结
不要让葛粉小丸子掉出来的状态
11 放到水里煮当葛粉变全透明的时候捞起放入冰水里放凉
12 将保鲜膜去除装盘上桌
【葛粉】是由一种名为“葛”的植物根部所提炼出来的淀粉，日本和果子经常使用葛粉来做类似麻糬口感的点心。替代材料：太白粉、莲藕粉、绿豆淀粉、地瓜粉
【蕨粉】是由植物“蕨菜”的根提炼而成的淀粉，可用来制作饴糖、糕饼、粉条等，成品的口感与葛粉相似。替代材料：太白粉、莲藕粉、绿豆淀粉、地瓜粉
【白玉粉】白玉粉是由糯米去壳直接加水研磨成浆，再经过脱水干燥而成。多用在制作具有Q软口感的和果子上，如白玉、求肥、大福等替代材料：元宵粉
【道明寺粉】起源于大阪府的道明寺村宗尼姑庵，将糯米干燥后磨成粗粒粉状。日本和果子经常使用葛粉来做类似麻糬口感的点心。替代材料：糯米粉
如果要利用替代粉类的话，视制作的成品性质不同，要使用的粉类与比例也会不同。例如太白粉作出来的东西透明度较差但质感会软滑黏Q；莲藕粉则具有自己特殊的风味，较难去除；地瓜粉是以树薯或马铃薯提炼而成，黏度较太白粉更高，可制作出Q黏有弹性的口感
材料：小型地瓜100g(约4条)、细砂糖1又1/2大匙、奶油1大匙、蛋黄1颗、鲜奶油1大匙蛋黄1颗、味醂1/4小匙 C黑芝麻少许
作法： 1.地瓜洗净，横向对切成两半，放入蒸笼用大火蒸熟，趁热将地瓜肉挖出，保留外皮完整漂亮的形状备用。2.将挖出的地瓜肉用筛网压磨成绵密泥状后，加入材料A的细砂糖、奶油、蛋黄，用小火搅拌炼制均匀，在加入鲜奶油拌匀 3.利用挤花带将作法2的馅料挤入作法1备用的完整地瓜皮中，再将材料B混匀成蛋黄液涂在表面，撒上少许黑芝麻，用180℃烤箱烤至上色即可