绿茶用什么水泡好喝 _什么

，泡茶用水的选择，对茶汤品质影响甚大。如果说更好喝使用未被污染的深井水、自然界中的矿泉水及山区流动的溪水为好。

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第一:从茶叶审评用水角度
【绿茶用什么水泡好喝】评茶用水的优劣，对茶叶汤色、香气和滋味影响极大，尤其体现在水的酸、碱度和金属离子成分上。水质呈微酸性，汤色透明度好；水质趋于中性和微碱性，会促进茶多酚加深氧化，色泽趋暗，滋味变钝。一般的井水偏碱性的多，江湖水大多数浑浊带异味，自来水常有漂白粉的气味。经蒸汽锅炉煮沸的水，常显熟汤味，影响滋味与香气审评。新安装的自来水镀锌铁管，含铁离子较多，泡茶易产生深暗的汤色，应将管内滞留水放清后再取水。此外，某些金属离子还会使水带上特殊的金属味，影响审评。评茶以使用深井水、自然界中的矿泉水及山区流动的溪水为好。为了弥补当地水质之不足，较为有效的办法是使用瓶装纯净水，能明显去除杂质，提高水质的透明度与可口性。
经煮沸的水应立即用于冲泡，如久煮或用热水瓶中开过的水继续回炉煮开，易产生熟汤味，有损于香气和滋味的审评结果。

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第二:水质与茶汤品质
明人许次舒在《茶疏》中说：“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。”明人张大复在《梅花草堂笔谈》中提出：“茶性必发于水。八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”

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符合饮用水标准的水均可用来泡茶，但水质不同会使茶汤品质各有差异。水有软水和硬水之分，凡水中钙、镁离子<4毫克/升的（4d）为极软水， 4~8毫克/升的为软水， 8~16毫克/升的为中等硬水， 16~30毫克/升的为硬水， >30毫克/升的为极硬水。在自然水中，大抵只有未受污染的雨水和雪水称得上是软水，一般均为硬水。而硬水中因含碳酸氢钙、碳酸氢镁而引起的硬水，经煮沸后便生成不溶性的沉淀即水垢，使硬水变为软水，因此这种水称为暂时性硬水；另一种是含钙、镁、硫酸盐和氯化物的，经煮沸仍溶于水，则为永久硬水，不可用于泡茶一—因为不同的矿物质离子，对茶的汤色和滋味有很大的影响。据研究，低价铁（0.1毫克/千克）会使茶汤发暗、滋味变淡，高价铁则影响更大；铝、钙、锰均会使滋味发苦；钙、铅会使味涩；铅会使味酸；镁、铅会使味淡。另外，水的pH值对茶汤色泽影响较大。特别是名优绿茶在冲泡过程中对茶汤色泽要求较高，泡茶用水以中性及偏酸性较好。