鸭肫怎么腌制
原料：鸭肫 ， 葱 ， 姜 ， 花椒 ， 盐 ， 绍酒 ， 味精 。制作方法如下：
1、鸭肫洗净 ， 剞芝麻花刀 ， 入开水锅内略焯 ， 再用清水洗净；
2、将鸭肫放入锅内 ， 加清水2000克左右 ， 下葱、姜、花椒、盐 ， 旺火烧沸 ， 改用小焖煮2小时左右；
【鸭肫怎么腌制】3、至鸭肫熟透 ， 再加绍酒、味精 ， 继续用小火烧至入味后取出；
4、待锅内卤汁冷却后 ， 再将鸭肫浸入卤水中；
5、食用时 ， 将鸭肫捞出 ， 切片装盘即成 。
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