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自从年终福利发了十斤冻带鱼、四条冻黄花鱼后……带鱼这个小妖精也频频现身食堂菜单 鱼均身高60厘米 ， 冰箱直呼废了 …… 思来想去 ， 决定做成鱼罐头 既储存、也方便送给爸妈 …… 然后 ， 在美好的大周末 ， 做了一天半 ……完美打卡周末加班 最后 ， 打工人只能躺平叹服了 就离谱！
By 张哈哈在厨房
用料
- 冻带鱼 十斤
- 葱姜 适量
- 料酒 适量
- 花椒 适量
- 桂皮 1个
- 香叶 5片
- 酱油 适量
- 水 适量
- 八角 2个
- 盐 适量
- 香叶 2片
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1、带鱼掐头去尾清洗干净 ， 刮去外皮 ， 去掉内脏 ， 剪成鱼段
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【带鱼罐头怎么做啊,罐头带鱼的绝密配方】2、适量葱姜加20g水打成泥 ， 带鱼段中加入葱姜水、料酒、盐 ， 抓匀 ， 腌制20分钟以上
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3、带鱼段放在有孔托盘中控干水份 ， 也可以用厨房纸吸干水份
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4、带鱼油炸后又复炸一遍
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5、姜、葱、花椒粒、草果、八角、桂皮、干辣椒、香叶等装入布袋制成卤料包
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6、炸过的带鱼放入高压锅 ， 加入卤料包、适量的生抽、老抽、冰糖 ， 煮40分钟左右
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7、带鱼煮好了 ， 这个时候的带鱼骨头都是软酥酥的
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8、煮好后装入洗净控干水的玻璃瓶 ， 趁着温热的时候拧好瓶盖 ， 完成密封 ， 可以储存起来慢慢吃
小贴士要用高压锅哈 ， 带鱼不会粘锅！
做菜好吃都有技巧 ， 我的每道菜都有小妙招 ， 大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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