清香型白酒有哪些
清香型白酒：亦称汾香型 ， 以山西汾酒、汾阳王酒、浙江同山烧、河南宝丰酒、青稞酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒等为代表 ， 属大曲酒类 。它入口绵 ， 落口甜 ， 香气清正 。
【清香型白酒有哪些】清香型白酒特点的标准是：清香纯正 ， 醇甜柔和 ， 自然谐调 ， 余味爽净 。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调 ， 琥珀酸的含量也很高 ， 无杂味 ， 亦可称酯香匀称 ， 干净利落 。总之 ， 清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字 ， 清字当头 ， 净字到底 。清香型白酒以高梁等谷物为原料 ， 以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂 ， 采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒 ， 强调“清蒸排杂、清洁卫生” ， 即都在一个“清”字上下功夫 ， “一清到底” ， 不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味 。
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