茴香肉馅饺子怎么做 _肉馅

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接下来准备需要的食材吧，有面粉适量、茴香适量、猪肉适量、黄豆酱适量、生姜适量、料酒适量、大葱适量、生抽适量、花椒粉适量、食用油适量、酱油适量、十三香适量、味精适量、香油适量、五香粉适量、食用盐适量、耗油适量、胡椒粉适量、白砂糖适量、鸡蛋适量就行啦。

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1、我们先来把茴香清洗干净切碎备用即可，大葱清洗干净切葱花备用即可，猪肉不去洗干净切碎备用即可，生姜切沫备用即可，都切好备用以后我们接下来再取来一个大碗把切好备用的生姜、猪肉、大葱都倒在一起搅拌开接着我们在开始来倒入调料有耗油适量、味精适量、食用油适量、酱油适量、香油适量、十三香适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、食用盐适量、五香粉适量都给搅拌开最后我们再倒入切好备用的茴香搅拌开我们的茴香猪肉馅就做好啦。

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2、我们再来和面粉制作饺子皮，我们需要先拿来盆盆里倒入面粉适量接着我们再拿一个碗碗里倒入清水适量再拿一个筷子左手我们端着碗右手拿着一双筷子一边左手往面粉里面倒入清水适量一边右手使用着筷子搅拌开。直到我们把盆里的面粉和清水搅拌的成棉絮状的样子以后，我们再接着用手揉搓成面团等我们揉搓成面团以后再放到盆里盖上盖子放到旁边发酵半个小时。

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3、等半个小时到啦以后，我们再把发酵好的面团取出来接着揉搓一会，然后紧接着再把面团揉搓成一个长长的条条，不过啊，如果我们的面团太大的话我们就需要先将面团给切分成几成来一个一个的揉搓成细长条，接下来我们再拿来菜刀把细长条切成一个小块一个小块的小面块，切好以后我们再拿来面粉撒在菜板水把切好的小面团都给弄上面粉为了防止面块粘，接着我们再把一个个的小面块用我们的手心按压扁。接着我们再拿来包饺子用的工具擀面棍擀成面片，这样我们的饺子皮就制作完成啦。

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4、擀好后我们就可以包饺子了，如果家里的人多的话大家可以一起分工一边可以擀饺子皮一边可以包饺子，下面我们的茴香猪肉饺子包法是这样的，我们左手拿着饺子皮右手拿着筷子来弄茴香猪肉馅我们要注意陷不夹的太多了放的太多了不好包，也不可以夹的太少了，要把控茴香猪肉馅，接下来开始包我们首先两只手捏着饺子皮对折捏紧捏不紧的话煮的时候饺子皮会破开的，破开就不好吃了就照着这样把陷和面片都给包完就可以了。

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5、我们就可以开始煮啦，首先我们需要先取来汤锅烧开一锅开水，烧开以后我们锅里还可以放入食用盐适量当然也可以不放食用盐放是为了防止饺子粘，然后再把饺子放进锅中煮，煮熟以后我们就可以关火盛出来开吃啦，是不是超级好吃，根本就不需要再蘸任何调料了对吧，好啦。我们下期再见吧，拜拜咯。。
【茴香肉馅饺子怎么做】茴香叶子很细软，清洗的时候不能搓洗，要想洗的干净，盆内加水，加一点小苏打搅拌均匀，放入茴香浸泡3分钟左右，再冲洗干净，沥干水分，这样洗的绝对干净。清洗其它蔬菜或者水果都可以先用小苏打浸泡一会儿，能有效去除农药洗得更干净。把茴香切成小细段，越细越好，和切韭菜一样，一次切成功，不要再次剁馅。切碎的茴香先加点食用油搅拌均匀，这样可以锁住表面水分，是让茴香保持翠绿的关键一步。有的人做茴香饺子馅会加食用碱，说是可以让茴香保持翠绿，这是错误的。食用碱会破坏茴香的营养元素，鲜嫩的茴香是不需要加碱的，如果是老茴香苗，茎变得比较硬，是可以加点食用碱的，这样茴香吃起来就不会发硬了，所以只有老茴适合香加碱。
素馅饺子离不开鸡蛋，碗内打入8个不笨的母鸡蛋搅散，起锅加油，油热后倒入蛋液用筷子搅成鸡蛋碎，关火盛出，晾凉备用。茴香除了可以和鸡蛋调饺子馅，还可以用五花肉，不管是包茴香肉包子还是茴香猪肉饺子一定要加个八爪鱼，味道会更鲜香，这可是海边人的秘制吃法哦，没吃过的一定要试试这个做法。
包茴香馅饺子时，千万不要直接包！多加这一步，茴香翠绿更入味，鸡蛋碎凉透倒入茴香中，多加一些食用油，适量盐，搅拌均匀，茴香饺子馅就调好了。茴香本身就是调味品，所以葱姜蒜都不需要加的，会串味的，还有五香粉、酱油更不能加，难吃又影响翠绿的颜色。只需要加食用油和盐，才会最大程度地保证了茴香的鲜香味道，也是口感最好的吃法。
饺子馅调好，包饺子就非常快了，根据自己平常的手法包紧不露馅就好。锅内多加一些水，开锅后倒入饺子，煮饺子一定要开水下锅，冷水下锅不可取，素馅饺子不用非得煮三个开锅，两个开锅中途点一次凉水就熟了。鸡蛋本身就是7成熟，茴香和韭菜一样非常容易煮熟，素馅饺子切记不要煮过火，菜馅煮太烂就一点味也没有，只剩下难吃了。
这样做的茴香饺子，煮熟后饺子馅也是翠绿的，饺子皮都透着清爽的绿色。饺子馅咸淡合适，煮饺子火候合适，一个破皮的也没有，鲜香味美，比三鲜饺子还要鲜，太好吃了。
包茴香饺子小总结：1、茴香切碎先用食用油锁住水分，这是保持翠绿的法宝。2、新鲜茴香切记不要加食用碱。3、茴香喜油，多加点食用油口感会更香。4、素馅茴香饺子葱、姜都不需要加，只需加食用油和盐。