做法:铁锅炖鲟鱼
原料:鲟鱼、豆腐、宽粉、肥肉或肉皮、葱姜蒜、大料、料酒、生抽、冰糖、盐
步骤:
1、 鲟鱼去鳞:80°热水(水不能太烫),浇在鱼身上鱼鳞处,之后用刮鱼的刀子处理干净即可 。
2、取出内脏,清理干净,横切成段,不易太小,易炖碎;肥肉切丁/肉皮切块,葱姜蒜切片,豆腐切块备用 。
3、锅里放油,倒进肥肉/肉皮翻炒,待炒出油时(可把肉皮捞出,喜欢的也可留用),依次放进豆瓣酱、八角和葱姜蒜炒香,再加入料酒、生抽和清水做成汤(炖东西多可适量多加清水) 。
4、汤煮沸时,把准备好的冰糖和鱼一起放进锅里大火煮沸,加入适量盐,改中火炖10-15分后再放进切好的豆腐和宽粉,炖10分钟即可 。
清炖鲟鱼的家常做法
做法一
材料:鲟鱼、鲜虾、白砂糖、小葱、盐、味精、姜、醋、猪油(炼制)、大蒜
步骤:
1、将鲟鱼宰杀治净,切成片,放入盘中,加盐腌30 分钟 。
2、 姜葱洗净,姜去皮,葱切段;蒜去蒜衣拍松 。鲜虾洗净备用 。
3、炒锅烧热,下底油,放鲜虾,姜丝,冲香味,加汤、下鱼块,放盐、醋、糖、蒜瓣、味精,同烧 。
文章插图
4、待烧开后,文火炖30 分钟左右,撒葱段即可上菜 。
做法二
材料:鲟鱼、猪里脊肉、冬笋、鲜香菇、料酒、大葱、姜、盐、味精、胡椒粉、鸡精、花生油
步骤:
1、将鱼刮洗干净,改刀 。里脊肉切成片,香菇一开为二,笋切成薄片,葱姜切成大段 。
2、将鱼入热水中氽一下,加少许料酒去腥味,待锅中浮沫变多时捞出 。
【鳕鱼怎么做最好吃给3岁宝宝吃 鳕鱼怎么做最好吃】3、把鱼投入热油锅中,两面各煎片刻,再下入里脊肉煎至变色,随后依次加入葱、姜、笋和香菇,烹入料酒,再加入高汤,煮半小时 。
4、在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉,调好口味出锅即成 。
文章插图
做法三
材料:鲟鱼、奶粉、姜片、盐、葱段、味精、黄酒
步骤:
1、鲟鱼去其内脏洗净,切四断备用 。
2、锅内下油(一定要用猪油),油热后,下入姜片炒香 。下入鲟鱼转小火反正面煎制 。
3、待鱼皮变黄,加适量开水转中火慢炖;加入适量的黄酒 。
4、十五分钟后,加入奶粉继续炖10分钟;加盐、味精、葱花出锅即可 。
文章插图
吃鲟鱼有什么好处
1、鲟鱼能滋补身体
鲟鱼的肉质细嫩,含有二十多种人体必须的氨基酸,还有多种矿物质和维生素,人们食用它的肉质以后可以清热、明目,也能淡斑美容,还能缓解胃病和腰痛,另外鲟鱼还明显的滋补作用,对人类病后身体的恢复有很大的好处 。
2、鲟鱼能抗癌
鲟鱼这种鱼类中一些天然的软内存在,这些软内中含有大量的天然的抗癌成分,能有效减少癌细胞的生成,平时食用可以起到良好的防癌抗癌作用 。除了软内以外鲟鱼的鳃的利用价值也很高,它可以入药,能清热解毒 。
3、鲟鱼能为身体提供多种营养
鲟鱼是一种高营养的水产鱼类,它含有大量的蛋白质和脂肪,还有多种铁、磷、钙以及硒等多种微量元素,而且它含有的脂肪多得不饱和脂肪酸,平时食用鲟鱼可以把它的这些营养成分快速吸收,能起到加快身体新陈代谢,和提高身体免疫力的重要作用 。
4、鲟鱼能降血脂
鲟鱼虽然营养丰富,但是它胆固醇的含量却特别低,人们食用它不但不会让胆固醇数量增加,还会让身体血液中的胆固醇分解并排出体外,对预防高血脂有很明显的功效,经常食用可以让血栓、动脉硬化等疾病的发生机率明显下降 。
孕妇可以吃鲟鱼吗
孕妇可以吃鲟鱼 。鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类 。全身除体表骨板外其它部分(含骨骼)都可食用,营养价值极高,被列为高级滋补品 。对于鲟鱼这种营养价值丰富的食材,对于孕妇来说是可以食用的,虽然常吃鲟鱼有软化心脑血管,促进大脑发育等功效,非常适合孕妇食用 。但是孕妇不能吃太多,也不能吃太饱,孕妇的饮食可以采用少食多餐的形式 。
鲟鱼的肉质很细嫩,它的味道也非常鲜美,食用之后可以为人们补充营养,还可以起到清热、明目等多种功效 。对于孕妇这种特殊人群也是可以进行食用的,不过不建议准妈妈食用过多 。
小厨有话说,鳕鱼肉质细腻,而且硬,富含优质蛋白质维生素A及维生素D,是很有营养且适合健身爱好者,我个人认为还是煎的比较好吃,下面我给大家推荐一款 。
香煎银鳕鱼配奶油香草
主料,银鳕鱼 150克
调料,柠檬汁 白葡萄酒
副菜可根据自己口味随意搭配,比如紫甘蓝,苦菊,小番茄,西兰花,青笋等等
第一步把鳕鱼腌制一下,少量盐,调底味,柠檬汁,白葡萄酒腌制20分钟
第二步把腌制好的鳕鱼拍一下粉,这个粉要用土豆淀粉,薄薄的一层,不宜过多,否则影响口感
第三步取一个不粘锅,加入橄榄油15克,一定要用橄榄油,别的油味道大容易抢走鳕鱼本身的味道,橄榄油清香上色快不宜腻,大火煎制定型后用10克白葡萄就倒入锅中,用水汽蒸熟鱼肉,再转至中小火,煎制俩面焦黄变色,这个过程用中小火大概5分钟左右 。
第四步在盘中用汤匙把酱汁划一道闪电??,鳕鱼放入中间,另用副菜装盘即可 。
酱汁调制,柚子一块,挤出水分,橘子皮一个挤出水分,无盐奶油15克,君度橙酒10克,橄榄油10克,黑胡椒一点,盐一点 。
一道酸中有甜,甜中带酒味的银鳕鱼就做好了,这道菜少盐,少糖,又富含蛋白质,很适合做健身餐,也可做为西餐的一道主菜 。
文章插图
推荐阅读
- 锅烧糊了怎么洗干净
- 瘦肉羹怎么做才有口感 口感嫩滑的瘦肉羹
- 黄瓜子和香瓜子怎么区分
- 怎么看机油的颜色
- 阿房宫赋怎么快速背诵
- 哈啰怎么解除自动续费
- 魅蓝note怎么校准电池
- 刘玄怎么死的
- 快手怎么才能拍一分钟的段子
- 挖机整平怎么越来越低 了解一下