蜂蜜颜色为什么不同 _颜色

【蜂蜜颜色为什么不同】蜂蜜颜色为什么不同？那是因为蜂蜜中含有的色素和矿物质含量不同造成的。

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蜂蜜是十分复杂的糖类，有比较复杂的特性，不同种花蜜酿造出来的蜂蜜，颜色，气味，口感即物理性质都是不一样的。造成蜂蜜性质各不相同的原因，主要是不同种花蜜所含的成分不一样，在不同土壤和气候条件下所含的营养成分不一样，酿造出来的蜂蜜就不一样。比如蜂蜜颜色不同就是蜂蜜所含的色素及矿物质不同造成的。
蜂蜜由花蜜酿造而成，含有生物体生长所需要的多种营养物质，现在研究已经证明含有180多种不同营养成分。蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，还还有其他蔗糖，矿物质，蛋白质，氨基酸，色素等物质。其中矿物质和色素就影响着蜂蜜的颜色。

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蜂蜜中矿物质的含量一般为0.03%----0.9%，已知蜂蜜中含有的矿物元素有60多种。不同种蜜源植物和不同地方生产出来的蜂蜜矿物质含量相差是很大的。在土壤含量矿物质多的地方酿造出来的蜂蜜矿物质含量就会多一些，有些花蜜矿物质含量本来就会多。不同种矿物质都有固定的颜色，还有矿物质比较多的蜂蜜就会有明显的颜色不同。由于蜂蜜中所含的矿物成分种类多，含量相差大，所以不同种蜂蜜所表现的颜色就会相差很大。一般深色蜜就变浅色蜜含有的矿物质多，因此深色蜂蜜的补铁效果会更好。
蜂蜜中还含有色素，主要是胡萝卜素和叶绿素及其衍生物。不同种蜂蜜色素含量相差也是很大的，含量一般在1%~0.1%左右。色素的颜色和含量就决定着蜂蜜的颜色，含胡萝卜素多的就表现出橙黄色，含叶绿素多的就表现出绿褐色。一般蜂蜜中会有多种色素存在，所以颜色就会很复杂。色素有不稳定的特性，在光照和长时间的放置下会变化，因此新鲜的蜂蜜和长时间放着的蜂蜜颜色也会有变化，一般会变深。所以，可以用蜂蜜的颜色识别蜂蜜的种类，还可以用蜂蜜颜色的变化来判断蜂蜜是否新鲜。
所以明白了吗？蜂蜜颜色的不同是由蜂蜜中所含的矿物质和色素含量不同造成的。矿物质和色素含量在蜂蜜中占比很少，并不一定会影响蜂蜜的营养价值。蜂蜜的营养成分占比是此消彼长的，矿物质多色素多就会使其他元素有所减少，在某些方面都有各自的优缺点。在选择蜂蜜时，我并不是浅色蜂蜜一定比深色蜂蜜好，也不能认定深色蜂蜜就是不好。蜂蜜颜色不同是不同种花蜜的特征之一，可以用来参考识别是什么蜜源花酿造的。在选择蜂蜜时，主要还是根据蜂蜜的口感和成熟度来辨别优质。