四川卷粉的做法和配方 卷粉怎么做
【四川卷粉的做法和配方 卷粉怎么做】1、原料：水磨大米粉500克 ， 玉米淀粉50克 ， 生油20克 ， 精盐10克 ， 清水750克 ， 沸水500克 ， 生粉50克 。
2、将大米粉用清水调制成粉浆待用；
3、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状 ， 然后用沸水将其烫制成粉糊 ， 冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀 。
4、用湿白布铺在笼屉当中 ， 将肠粉浆滔到白布上摊开 ， 其厚度在2.5毫米左右为佳 ， 旺火蒸约3——4分钟 ， 取出从上向下卷起呈猪肠状即成 。
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