黄瓜怎么腌制才好吃 _怎么

怎么腌黄瓜最好吃？

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还记得那年，在我们的这座城市，刚刚有大型超市的时候，让我倍感新奇，超市出现之前的记忆，买任何商品，都是要去百货商店，但百货商店卖的大多又是服装；
大型超市，灯光明亮，商品随意而整齐的码放在一排排的货架上面，想要了解，伸手可取，再也不用像以前，去百货商店隔着柜台，麻烦售货员给我们拿取，不用求人的感觉让人愉悦和舒心，所以从那时起，闲暇时间的娱乐活动，又多了一个去处，那就是逛超市；
我从小就是个吃货，逛超市也特别爱逛熟食区，在逛超市的过程中，我才知道，还有一种腌制的咸菜，叫做腌黄瓜，我感到特别好奇，这么新鲜的黄瓜，为什么要腌制后销售了？购买新鲜的黄瓜回家，做凉拌黄瓜不更好？
那时的互联网还是高科技的代名词，距离我们的生活还有好几年，所以很多不明白的事情，只能通过查找书籍来答疑解惑，在新华书店，我翻阅了好多的菜谱之后，才了解，原来昌北的冬天地处高寒，冬天没有什么新鲜的蔬菜，所以当地的居民将收获后的新鲜黄瓜用盐水腌制起来，放到冬天享用，所以才有了腌黄瓜；
在寒冷的冬天，吃不上新鲜的蔬菜是一件非常痛苦的事情，湖北的孩子为了体验美味，却需要在超市购买腌制好的黄瓜，不得不说，还是南方好，当美味的腌黄瓜入口的时候，瞬间刺激了我的味蕾，感觉到这是吃到了好东西，味道真棒，酸中带甜，不是特别辣，还非常的爽口；

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在湖北，常年都能买到新鲜黄瓜，所以做腌制黄瓜的机会非常少，想吃的时候，多半也是直接从超市购买，腌黄瓜同我们常吃的凉拌黄瓜最大的不同在于，腌制的黄瓜可以存放好长时间，足够食用一个冬季，而我们在家做的凉拌黄瓜，都是现做现吃，虽说也放入姜蒜、干辣椒等调料，酸甜可口的凉拌汁也没有少放，但同腌制的黄瓜比较起来，两者其实吃的是两种不同阶段的脆，凉拌黄瓜的脆就好比刚刚踏入社会的小青年，初生牛犊不怕虎，而腌制黄瓜的那种脆，更像久经风霜的中年人、更像中年的人生经历，经过岁月的腌制，那个脆，才更有味道；

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怎么腌黄瓜最好吃？
1、将新鲜黄瓜清洗干净，切成手指粗细的小段，长度我感觉10厘米以内都是可以的，之后沥干水分待用；

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2、准备做腌黄瓜需要的哪些配料，姜片是必须的，可以多准备一些，然后还需要准备少许的八角、桂皮、香叶；

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3、我比较喜欢野山椒的味道，所以做腌黄瓜时我喜欢放入几颗野山椒和汁水提味，将小米辣切开，这样腌制的时候便于入味；

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4、将沥干水分的黄瓜条、姜片和小米辣整齐的码放在干净的容器中，放入我们刚刚准备的野山椒，之后放入野山椒瓶装的少许汁水；
5、锅中放入3-4勺的生抽、小半勺的老抽、4勺的陈醋、2-3勺的白砂糖，放入桂皮、八角、香叶、干辣椒、葱花，放入少许的清水，让腌制的汁水多一些，大火煮沸之后，将锅中熬煮的调味汁放凉，之后放入我们刚刚盛有黄瓜条的容器中；

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6、炒锅清洗干净，放入少许的色拉油，微微加热后，放入花椒粒炒香，最后将锅中沸腾的花椒油淋入黄瓜条的容器中，用干净的筷子将容器的中汁水和黄瓜条，搅拌均匀，腌制24小时后即可食用；
怎么腌黄瓜最好吃？
1、黄瓜条和姜片等食材，都需要控干水分，最好是不能见到生水；
2、熬煮酱油的时候，我们可以放入少许的清水，这样可以稀释酱油中含有的盐分；
3、熬煮酱油水的时候，我觉得可以用色拉油将姜末蒜泥炒香后，再放入生抽和老抽；
4、最后这条和腌制黄瓜的做法无关，我还是觉得凉拌的黄瓜好吃；