土豆切好要用水泡吗
【土豆切好要用水泡吗】土豆切好是需要浸泡在清水里 ， 因为其表面有大量的淀粉 ， 在空气中会使土豆的颜色变红变黑 。炒的时候也容易粘锅 ， 且口感不好 。所以需要用清水冲洗浸泡 。土豆中含大量的淀粉在与铁器（刀）接触时会变黑 ， 用水泡可阻止空气氧化从而减少褐变程度使其有真实的色泽 。但会有一部分营养成分流失 。土豆 ， 切开后容易氧化变黑 ， 这属于正常现象 ， 因为其含有大量的淀粉 ， 在空气中会使土豆的颜色变红变黑 ， 但是不会对人体造成危害 。所以切好后颜色变黑的土豆是可以继续食用的 。不过 ， 这样就不美观了 。
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