炖肉先放盐还是后放盐
炖肉的时候先放盐还是后放盐需要根据不同的肉来判断 ， 一般情况下 ， 大多数的肉都是在在出锅前放盐的 ， 不能提前放 ， 否则会导致肉不容易炖烂 ， 肉质变柴 ， 但是在炖牛肉的时候需要先放盐 ， 牛肉肉质较为紧实 ， 不提前放盐 ， 会导致香料难以进入到牛肉中 。
炖肉需要先放盐吗
在炖肉的时候太早或者太晚加盐都不好 ， 因为这个时候水蒸气会蒸发 ， 锅里面的汤变少 ， 要是提前放盐 ， 水少了很多盐分却没有少 ， 会导致炖出来的汤和肉鲜味下降 ， 肉也难以炖烂 。
大多数的时候 ， 炖肉都是在出锅前放盐的 ， 且是在出锅前十分钟左右 ， 若是加盐太晚 ， 也会导致肉不入味 ， 要想入味的话还是需要慢慢的炖一段时间的 。
炖牛肉不建议先放盐
【炖肉先放盐还是后放盐】不过也有一些肉是例外 ， 炖牛肉的时候就要提前放盐 ， 很多人都知道牛肉的纤维是比较紧实的 ， 所以往往需要更长的炖煮时间 ， 也更不容易入味 ， 若是在出锅前放盐的话会导致炖出来的牛肉腥味比较重 ， 吃起来很柴 。
