绢豆腐是老豆腐还是嫩豆腐
【绢豆腐是老豆腐还是嫩豆腐】绢豆腐并不是我国的老豆腐或者嫩豆腐 ， 它是一种日本豆腐 ， 是一种质地细腻的豆腐 ， 与我国的嫩豆腐类似 。绢豆腐一词来源于日本 ， 一般使用石膏、内酯酸、氯化镁按照不同的比例配置成凝固剂制作而成 ， 其食用口感较好 。
绢豆腐是老豆腐还是嫩豆腐
如今市面上售卖的豆腐品种越来越多 ， 让人眼花缭乱 ， 其中就有一种豆腐叫做绢豆腐 。其实 ， 绢豆腐是一种日本豆腐 ， 这个词语来自于日本 ， 而老豆腐和嫩豆腐是中国的叫法 ， 所以绢豆腐不是老豆腐也不是嫩豆腐 。
但是 ， 在日本 ， 豆腐种类可分为木棉豆腐和绢豆腐等 ， 绢豆腐的品质是非常细腻的 ， 与我国的嫩豆腐口感很相似 。所以 ， 绢豆腐也可以说就是嫩豆腐 ， 它的食用口感非常好 ， 与我国的嫩豆腐很相似 。
绢豆腐的生产方法
绢豆腐的生产方法有两种 ， 一种是将一定浓度的豆浆放入容器中 ， 加入凝固剂并升温凝固成豆腐 ， 并将凝固好的豆腐分切装盒 ， 进行杀菌处理 。另外一种是将冷豆浆加凝固剂充填到包装盒中 ， 加热使其凝固 ， 并做杀菌处理 。
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