炒肝儿是哪个城市的特色小吃
【炒肝儿是哪个城市的特色小吃】炒肝儿是北京的特色小吃，是一种清末时期由前门外鲜鱼口“会仙居”的“白水杂碎”改进而成的传统小吃之一 。炒肝儿的主要原料是猪肥肠，猪肝只占原料的三分之一，其制作方法非常简单，不讲究佐料，在京味小吃中独树一帜 。
炒肝儿是哪个城市的特色小吃
炒肝儿是北京一道非常著名的特色小吃，虽然叫炒肝儿，但是它并不是炒的，而是煮出来的 。并且，炒肝儿的主要原料是猪肥肠，猪肝只占三分之一，所以肥肠比肝更多一些 。店主将心、肺都去掉，易名为“炒肝儿” 。
炒肝儿来源于清朝末期前门外鲜鱼口“会仙居”的“白水杂碎”改进而来的，白水杂碎以切成段的猪场、肝、心、肺加入调料用白糖煮制而成，制作方法非常简单，并且非常受欢迎 。
炒肝儿的做法
做炒肝儿时，先将猪肠用碱、盐浸泡、揉搓，再用清水加醋洗净后煮制，肥肠烂熟后将其切成小段，并将猪肝洗净切条，烫熟 。干淀粉加少许水搅成糊状，锅中加入开水，放入肥肠、猪肝，加入老抽、料酒、盐、糖煮制10分钟，加入水淀粉，搅拌成糊状，倒入蒜粒，煮出蒜香即可 。
推荐阅读
- 七夕情人节唯美句子大全
- 魅族手机支持电信卡吗
- 雎怎么读 雎的拼音是什么
- 为情所困是什么意思
- csgo死斗模式怎么进
- 银行反馈此卡状态异常是为什么
- 雎字的意思 雎是什么意思
- 宋朝以前有火药吗
- 女娲补天一文讲的是什么的故事
- 饵丝为什么只有云南有