煮河虾是冷水下锅还是热水下?
煮河虾热水下锅会更好一些 ， 若是用冷水的话 ， 在煮的过程中虾会随着温度不断上升 ， 导致里面的蛋白质变性 ， 锁住脏东西和鲜味 ， 这样吃起来腥味会比较种 ， 难以下咽 ， 而热水煮的话 ， 同时往里面加入料酒、葱等 ， 可以在很大程度上去除腥味 ， 提高口感 。
煮河虾用什么水
煮河虾的时间和虾的大小有一定的关联 ， 要是虾的个头比较肥大的话 ， 在水开后煮5分钟左右就可以了 ， 但是要是买回来的虾个头较为瘦小 ， 煮的时间也会相应缩短 ， 一般煮2-3分钟左右就可以了 。
将河虾煮好之后 ， 最好要先放到冷水中过一遍 ， 让其快速降温 ， 然后再捞出来控干水分摆到盘子里 ， 这样能保证虾肉更加细嫩 ， 吃起来口感也会比较好 ， 要是想让河虾味道更好 ， 可以蘸着调料食用 。
煮河虾要注意什么
【煮河虾是冷水下锅还是热水下?】煮河虾的时候可以在清水中放入几片生姜和少量的料酒 ， 这样能更好的去除河虾的腥味 ， 吃的时候搭配酱汁一起食用 ， 味道也不会那么单调 。另外全程使用大火 ， 在最短的时间内将虾煮熟 ， 以免时间过长虾肉变老 。
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