腊鱼晒几天就可以吃了
【腊鱼晒几天就可以吃了】腊鱼相对于干鱼保存时间更长、味道也更丰满 ， 一般晒3-4天就可以吃 。腊鱼是将鱼洗净、腌制、晒干后的称呼 ， 鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼 ， 腊鱼是我国传统水产加工食品 ， 其风味独特、耐贮藏 ， 在我国南方的饮食文化中有着重要地位 。在腌腊鱼的加工过程中由于微生物和原料鱼中酶类的作用 ， 发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂质的水解与氧化等生化变化 ， 从而使鱼体具有独特的风味和营养 。
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