鱼翅怎么祛除异味
1、鱼翅用开水、使用碱浸泡 ， 温火煮透 ， 才不会有臭味和异味 。
【鱼翅怎么祛除异味】2、干鱼翅泡发的方法：先将鱼翅放入开水中浸泡 ， 然后用刀把皮上的沙子刮净 ， 将鱼翅投入冷水锅再加热 ， 水开后离火 。待水凉后取出鱼翅 ， 脱去鱼骨 ， 再放入冷水锅 ， 加少许碱 ， 开锅后文火煮1小时左右 ， 当用手揭得动时出锅 ， 换水漂洗1～2次 ， 即可烹制 。
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