黄酒做菜的时候起什么作用
黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，而且只有中国有黄酒，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒 。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒 。
【黄酒做菜的时候起什么作用】功效:黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻 。烹调时加入黄酒，能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中，随着酒精挥发而被带走 。黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐，用于烹饪不仅为菜肴增香，而且通过乙醇挥发，把食物固有的香气诱导挥发出来，使菜肴香气四溢、满座芬芳 。黄酒中还含有多种多糖类呈味物质，而且氨基酸含量很高，用于烹饪能增添鲜味，使菜肴具有芳香浓郁的滋味 。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而令菜肴质地松嫩 。温饮黄洒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒 。黄酒还可作为药引子 。
推荐阅读
- 我的世界地狱堡垒有什么用
- 坷怎么读 坷的拼音是什么
- 剑盾迷你q在哪
- 经典到犀利噎人的说说大全
- 关于劝人读书的名人名言
- 白毒伞和白鸡枞的区别
- 关于写心情好的句子20字
- 朋友圈文案说说的好句子
- 求推荐一本介绍鸟类的书
- 正数的n次方根有几个