做腊牛肉需要腌制几天
【做腊牛肉需要腌制几天】腊牛肉需要腌制5 ~ 7天 ， 然后再进行晾晒比较好 。要腌制好腊牛肉 ， 首先就是要要选好肉 ， 最好选择牛胸肉 ， 这种牛肉有肥有瘦 ， 松紧适中 ， 制作好后口感更佳 。还需要注意的是 ， 在制作腊牛肉的时候需要加入适当的盐 ， 可以延长腊牛肉的保质期 。
制作腊牛肉需要多长时间
腊牛肉需要腌制5 ~ 7天 ， 然后再晾晒比较好 。腊牛肉一般会在农历腊月的时候制作 ， 腌制时 ， 肉不要用水洗 ， 骨头全部剔掉 ， 切成2斤左右的长条 ， 用盐把肉的表层全部搓擦一遍 ， 然后分层装入容器里 ， 放时每层再洒上一些盐;最后将容器口扎紧 。
要腌制好腊牛肉 ， 首先要选好肉 。腊牛肉最好选用牛胸肉 ， 有肥有瘦 ， 松紧适度 ， 价格适中 。牛肩肉、牛臀肉太紧 ， 牛腿肉、胫肉筋皮太多 ， 牛腩根本不考虑 ， 肋眼肉、内脊肉太贵 ， 这种还是比较适合烤肉 。
需要注意的是 ， 在制作腊牛肉的时候 ， 还要加适当的盐 ， 可以延长腊牛肉的保质期 ， 这样的腊肉可以放较长时间 。因为食盐可以很好的抑制细菌以及微生物的滋生 ， 其次也可以帮助猪肉逼出其中的水分 ， 更好放腌制成腊肉 ， 同时也可以起到一定调味的作用 ， 但是不能加太多 。
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