桂圆干为什么有黑的还有黄的
【桂圆干为什么有黑的还有黄的】桂圆干正常情况下就是黑色的 ， 出现黄色可能是因为没有完全晒干 ， 也可能是加了黄糖 。在我国南方地区 ， 龙眼是一种非常受欢迎的水果 ， 其富含糖分 ， 口感清甜 ， 将其晾晒或者烘干后即可制成桂圆干 ， 桂圆干可以直接吃 ， 也可以泡茶、煲汤、煮糖水 。
桂圆干为什么有黑的还有黄的
大家都知道 ， 桂圆干就是经过干制的龙眼 ， 其果肉在干制之后会缩小 ， 颜色变暗 ， 由白色变为暗黑色 。所以 ， 正常情况下桂圆干的果肉颜色就是黑色 ， 如果有黄色 ， 代表其并未完全晒干或者烘干 ， 也有可能是干制过程中加了黄糖导致的 。
新鲜的龙眼其果肉原本是白色的 ， 在制作呈桂圆干的过程中 ， 果实中的糖分与蛋白质加热起美拉德反应 ， 而使果肉变成橙黄色 ， 一般刚出炉的桂圆干就是黄色的 。但是桂圆干在保存的过程中 ， 颜色会逐渐加深 ， 最终变成黑色 。
桂圆干的食用指南
桂圆干是一种比较常见的滋补品 ， 食用方法多样 ， 并且有着养心血、安神定志、滋补的效果 ， 性偏热 ， 比较适合体质虚寒的人群食用 。桂圆干虽然好吃 ， 但是容易生内热 ， 所以有口腔溃疡、口干舌燥、大便干结等上火症状的人不宜食用 。
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