活海参怎么做成干海参
方法：
【活海参怎么做成干海参】1、将除掉内脏并洗净的海参放进开水锅中煮 ， 水面上的浮沫要及时去掉 ， 煮沸40分钟左右即可以达到皮紧刺硬为度 ， 煮好的海参应及时捞出；
2、腌制将煮好的参捞入盆内或木桶中 ， 趁热加入40%的盐搅拌均匀 ， 使其降温待冷却后 ， 把海参连同渗出的汤汗倒入缸中 ， 缸顶加封顶盐盖严 ， 置于阴凉处；
3、烤参在锅中加入七分满的包和盐液 ， 烧沸后 ， 将腌好的海参倒进锅内 ， 并加入相当于参重10%的盐 ， 以防参体排出的水分降低卤汤的浓度 ， 猛火烧煮 ， 使木铲轻轻地搅动 ， 及时除去浮沫 ， 烤到30分钟左右
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