山药在炒之前用焯吗
山药炒之前用焯 。
【山药在炒之前用焯吗】清炒山药
材料：山药、盐、胡萝卜、菜心、油 。
做法：1、戴手套给山药去皮 ， 斜切成段 ， 再把段竖切成菱形片 ， 放入水中洗掉粘液 ， 胡萝卜也这样切 ， 菜心也切段 。2、锅中烧开水 ， 下入山药和胡萝卜烫至水再次开起 ， 捞出 ， 菜心烫一下马上捞出 。3、重新起锅下少许油 ， 下烫好的蔬菜加盐大火快速炒匀出锅即可 。
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