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羊油辣椒油的熬制方法 方法在这里哦

1、在熬制羊油前 ， 先把辣椒粉用开水烫下拌匀待用 。辣椒粉活成比较干的辣椒酱的样子 。
2、锅烧热 ， 羊腰油事先用水洗净 ， 不用控干水放入锅内准备熬制纯羊油 。因为洗羊油的时候带水 ， 不用单独再加水 。这样熬制羊油更白 ， 且不易糊 。
3、带羊油炸成金黄色油渣 ， 把养油渣捞出 。油渣可以不用扔掉 ， 加胡萝卜、粉条包大包子 ， 很香滴 。
4、熬制好的油可以先倒出一部分来 ， 留着炒菜 ， 过两天出暖花开吃烧烤刷油用 。炸麻辣串用都非常好 。
【羊油辣椒油的熬制方法 方法在这里哦】5、锅内放入葱姜炸香 ， 炸至金黄色 ， 捞出扔掉 。
6、我早先炸的时候有时候只放入花椒、八角炸香味道就很好 。我这次炸的时候用了熟人的方子放了花椒、八角、少许一点桂皮、半片香叶、两粒丁香、小茴香少许、白芷一点很香 。看自己喜欢了 。只要我们自己熬的好油 ， 好辣椒 ， 一般红油都不会差到哪去 。香料也只是提香的 。看大家喜欢 。如果只放花椒大料 ， 可以不用捞出来 ， 如果放了其他香料 ， 炸香后把除了八角和少许花椒之外的香料都捞出来扔掉 。
7、关火 。待油温不是很热的时候 ， 把辣椒倒入中小火开始熬制 。辣椒和油的比例关键看自己 。喜欢油多的 ， 可以少放点辣椒 ， 喜欢辣椒多的 ， 可以多放辣椒 。我跟人还是觉得油要没过辣椒多一些更香 。熬制辣椒油需要耐心 ， 熬制时间久 ， 辣椒的香味充分释放 ， 更红能浓郁 。
8、待香味出来了 ， 辣椒稍微变色 ， 关火 ， 端到凉的地方 ， 反复搅拌 ， 然后倒入一个耐热容器冷凉即可 。
9、这样辣椒油就熬好了 。待冷凉 。吃的时候放点辣椒底料 ， 放点油就OK了 。

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