怎样炒西兰花,怎样炒西兰花和胡萝卜 _炒西

西兰花又称绿菜花，是十字花科甘蓝类蔬菜，有人把西兰花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”，西兰花也被誉为“蔬菜皇冠”，因此它是如今很多人餐桌上的常客。可是我发现不少的人，还真的不会吃西兰花，为什么这么说呢？
不少朋友吃西兰花的时候只吃菜花部分，对其茎梗部分都丢之，嫌弃不好熟、而且口感太硬，但是从营养角度上来讲，这真的是一种浪费，因为异硫氢酸脂在茎梗部分的含量，丝毫不逊色于菜花的部分，因此建议大家可以把茎梗部分的坚硬外皮去除，再和菜花一起吃，确保营养的全面性。
购买西兰花如何挑选
1.挑选西兰花时紧实是非常重要的指标之一，用手摸上去有紧实饱满的感觉。
2.其次要买没有开花的，最好花蕾是清绿色的，因为西兰花在幼嫩程度在于花蕾，凡是含苞未放的就是嫩的西兰花，不仅口感会比较好，同时便于保存，如果菜花已经变成黄色，说明不新鲜。
3.再者选择西兰花球表面没有凹凸感的，凹凸感越少的越好。
清洗西兰花也很重要
建议先用流动的水将整个西兰花表面冲洗一下，然后再用小刀从西兰花蕾底下分别一一割断，放在清水盆中，用淡盐水浸泡几分钟再用清水冲洗几次，实在不放心的朋友可以在在热水中，将其迅速焯一下即可。
做西兰花小技巧
1、西兰花焯水时间最好在1~2分钟左右，时间过长，营养素流失过多，且口感变差。
2、焯水时水中放一丢丢盐或油，可以帮助西兰花保持碧绿且颜色更加鲜亮。3、西兰花切朵不要太小，暴露的切口越多营养素流失越多。
| 炝拌西兰花 |

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By 禾小荷
用料
主料：西兰花1棵
辅料：姜1片、大蒜2粒、大葱1段、花椒10粒、花生油10毫升、蚝油1勺、番茄酱1勺、生抽1勺、白糖5克
做法
1.准备好食材。

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2.西兰花先拆分成小朵。茎部也不要扔了，削去外面的老皮，然后切成厚薄一致的片状。

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3.西兰花清洗一下，放入烧开的水里，下入西兰花后再次烧开，搅拌一下，大约10秒钟就可以了，焯水时候加一些盐和油，颜色会比较青翠好看。焯水后的西兰花快速捞出放入凉水里浸泡一下，这样更有利于保持脆嫩的口感。捞出来沥干水分待用。

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4.焯水后的西兰花快速捞出放入凉水里浸泡一下，这样更有利于保持脆嫩的口感。捞出来沥干水分待用。

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5.炒锅放入花生油和少许芝麻油，再下入10粒花椒炒出香味，再把花椒粒捞出来不要，只留下香香的花椒油。

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6.油里下入蒜片、葱段和姜丝翻炒出香味。

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7.再加入所有的调料，一起煮开，会比较浓稠，也可以稍微调入一点水来稀释。调料煮开之后关火。

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8.放入刚才焯水之后的西兰花和小米椒。

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9.翻炒均匀，使酱料和西兰花充分混合就好了。非常好吃又能保持西兰花脆嫩的口感。

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烹饪技巧
1、焯水时间不要过长，保持西兰花的脆嫩口感才好吃。
2、调料根据自己的口味灵活增减。
3、加入一点芝麻油会更香更好吃。
大家好，我是@粗糙厨房里的小锅，很高兴能来解答。对于“西兰花怎么炒”，我的答案是：推荐西兰花与木耳一起炒，这样炒出来的【木耳西兰花】清爽不油腻，多吃也不怕胖！不过在烹饪西兰花的时候一定注意两个关键点：一是【清洗西兰花的小技巧】，二是【如何炒西兰花不发黄】，掌握这两个技巧，在家也能做出比饭店里还好吃的味道！

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【清洗西兰花】的小技巧
西兰花的生长结构很紧密，如果只是简单的用清水冲洗，很难洗干净农残与杂质，想要家人吃的健康，吃的放心，在清洗西兰花时一定要认真仔细。

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【西兰花的清洗技巧】：
1、拿到一棵完整的西兰花后，要先用流动的清水冲洗10-15秒，冲洗掉西兰花表面的泥土、灰尘。
2、冲洗干净的西兰花，分成均匀的小朵，之后放入淡盐水中浸泡10分左右，充分的浸泡可以去除蔬菜的农残和深层杂质。
经过这两步的清洗，结构紧密的西兰花就可以放心的食用了。
【炒西兰花不发黄】的小妙招
说完清洗的技巧，之后就要说说炒制的过程，很多人都有炒西兰花会发黄的困扰，炒的时间短了怕炒不熟，炒的时间长了又看起来黄黄的没食欲。其实想要解决很简单，只要这个关键的步骤别省略，西兰花就能炒的清脆诱人。