鸡蛋蒸的好还是煮的好哪种有营养 _还是

水煮如不当，导致破损，营养照样流失，同样，蒸的时间过长，营养也会损失。鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮/蒸蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50% 。蒸鸡蛋对小孩来说最适合，因为这种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。还有鸡蛋蒸着吃老少皆宜，这么好的鸡蛋羹，我们是不是可以来蒸一碗呀？估计你的想法跟我的想法是一样的吧，觉得蒸鸡蛋羹，就是把鸡蛋加水搅匀往锅里一放，几分钟出来的就是鸡蛋羹了？但是是要“卖相”没卖相，不但很老一点不嫩滑，还有蜂窝状出来。蒸鸡蛋羹关键的一步没掌握，难怪出来的鸡蛋羹是蛋老粗孔的。

答：鸡蛋蒸的、煮的都好吃。做法不同，下面介绍几种做法：
1.超嫩滑的鸡蛋羹，鸡蛋2个，温水200mL，食用盐，葱。
2、先打入碗中2个鸡蛋加水调匀，加入适量的盐，把蛋液表面的泡泡捞掉，蒸锅里水烧开，把调匀的蛋液上面盖上盖，放进去蒸10分钟。
3、蛋羹蒸好以后，撒入少量的小葱花，倒点生抽即可，老少都喜欢吃
又嫩滑又营养。
下面介绍虾仁豆腐水蒸蛋：
1.准备内脂豆腐1盒，鸡蛋1个，温水80克，虾仁8只，小葱一根，蒸鱼豉油1汤匙，盐1克，香油1匙。
2、将内脂豆腐切成小块放碗中，放进冰箱半小时，让豆腐渗出多余水分，虾仁中放点盐用清水冲洗干净，加点玉米淀粉拌匀备用。
3、鸡蛋磕入碗中加盐加水调匀，小葱洗净切碎备用。将蒸鱼豉油，香油，和一汤匙水混合，拌匀调味汁备用。
4、将豆腐倒掉水分，倒入调匀过滤的蛋液里，盖上保鲜膜上锅蒸10分钟，取出拿掉保鲜膜，放上腌制好的虾仁，再回锅蒸2分钟。
【鸡蛋蒸的好还是煮的好哪种有营养】5、出锅淋上调好的料汁，撒点小葱花即可，嫩滑鲜美，超级营养。
下面再介绍肉未蒸蛋羹：
1、准备2个鸡蛋，温水20O克，猪肉100克，酱油1勺，料酒1勺，淀粉1勺。
2、鸡蛋打入碗中，加水调匀过筛表面的气泡，盖上保鲜膜扎几个孔，蒸十分钟。
3、猪肉剁肉末，锅中倒油把肉末炒变色加酱油，料酒去腥，玉米淀粉加水调匀，倒入锅中煮至浓稠。
4. 把炒好的肉末淋到蒸蛋上，撒上葱花即可食用。
下面再给大家介绍好吃的煮鸡蛋：
1、准备鸡蛋6个，八角3个，香叶4片，桂皮一小段，糖1大勺，老抽1大勺，生抽1大勺。
2、在锅里放点冷水，加勺盐，把鸡蛋放进去，开火煮十分钟。鸡蛋煮好捞出，放到冷水里浸泡，捞出把蛋壳敲碎，剥去外壳，香菜叶子洗净，贴在鸡蛋上。
3、用沙布打湿包住鸡蛋，用棉线绑紧，在锅里放冷水，把全部调料放入，开火煮沸，把鸡蛋放入，多放点水，煮十分钟。煮到鸡蛋露出卤水，关火浸泡5个小时，漂亮的花型茶叶蛋就做好了，好吃又好看。
下面再介绍另外的卤蛋：
1、准备鸡蛋8个，啤酒2勺，豆瓣酱2勺，干辣椒5个，花椒10克，麻椒10克，葱姜蒜适量，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，八角6克，桂皮5克香叶5克，八角5克。
2、鸡蛋冷水下锅，煮八分钟左右捞出，把鸡蛋放在冷水里泡五分钟，拿出鸡蛋去壳表面上划几刀，方便入味。
3、锅中热油，加入两勺老酱，炒出红油后倒入葱姜蒜，干辣椒，花椒，麻辣，翻炒几下，把鸡蛋倒入锅里，加两勺老抽，两勺生抽，两勺蚝油，翻炒均匀倒入啤酒400mL，再放两块八角，一块桂皮，两片香叶，茴香，冰糖，少许盐，大火烧开小火煮十分钟即可。

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鸡蛋蒸的好还是煮的好哪种有营养

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