【什么是调和油?为什么现在很多人不吃调和油了】
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。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯 。其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油 。调和油的保质期一般为12个月 。现在调和油只有企业标准，没有国家标准 。调和油的发展前景是好的，它将成为消费者喜爱的油品之一 。
产品分类
营养调和油：营养调和油（或称亚油酸调和油），一般以向日葵油为主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，调制亚油酸含量为60%左右，油酸含量约30%，软脂含量约10% 。
经济调和油：以菜籽油为主，配以一定比例的大豆油，其价格比较低廉 。
风味调和油：就是以菜籽油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油按一定比例调配成“轻味花生油”，或将前三种油与芝麻油以适当比例调合成“轻味芝麻油” 。
煎炸调和油：用棉籽油、菜籽油和棕榈油按一定比例调配，制成含芥酸低、脂肪酸组成平衡、起酥性能好，烟点高的煎炸调和油 。例：山茶油符合标准 其耐高温的特性是油品中最好的 。
高端调和油：例如山茶调和油、橄榄调和油，主要以山茶油、橄榄油等高端油脂为主体 。
按照最新科学研究，符合生理代谢营养要求的食用油脂，其脂肪酸组成比例应该是：饱和酸：单不饱和酸：多不饱和酸=1：1：1～15，且(ω-6)：(ω-3)=4：1，称为4:1健康调和油因此根据生理代谢要求，将两种或两种以上食用油脂进行科学调配，可以弥补单一品种食用油脂营养功能结构不合理的缺陷 。
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调和油若能均衡比例，可博采众长，让油脂的营养更加丰富，那最好不过 。但是商家的混合比例却从来都是秘而不示，并以商业秘密来做为借口搪塞推脱，鬼知道你在豆油里掺了几滴子的香油？加了几汤勺的花生油？你若真把豆油的比例定到99%上，我们消费者也是雾里看花水中捞月，还不如直接拎上一桶豆油来的痛快 。但可以肯定的是，价格较高的花生油香油不会占比太高，价格较低的葵花籽油豆油不会占比太低，至于亚麻籽油橄榄油，还是省省心吧，想到哪儿去了？想都别想 。
调和油，又称调合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）
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按比例调配制成的食用油 。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油 。
调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯 。
调和油的保质期一般为12个月 。目前调和油只有企业标准，没有国家标准 。今后，调和油的发展前景是好的，它将成为消费者喜爱的油品之一 。
但是，现在的调和油已经不再“增进营养功效”，反而成了厂家玩弄概念、以低充高、损害健康、有欺骗性的劣质油 。调和油已经沦为一种花俏的“概念油”，除了价格较低外，调和油可以说是一无是处 。在名称上，“花生调和油”、“茶籽调和油”、“橄榄调和油”、“ 深海鱼油调和油”什么的无数品种，我们在看到这些油时，会被“花生、茶籽、橄榄、深海鱼油”这些字晃花眼，至于“调和油”几个字，我们往往下意识忽略了,实际上，基质油才是我们最应该关心的 。厂家还会特别在标签文字上强化“##调和油”中“##”的视觉效果，用这种手法欺骗我们 。一桶5升的“茶籽调和油”，里面放了几匙茶籽油？4.9升的大豆油就因为加了0.1升茶籽油，就能堂皇地变身为“茶籽调和油”，价格自然而然地水涨船高 。再说它为什么损害健康 。这要从加工方法、原料和油分级标准说起 。还记得湖南“金浩”茶籽油致癌物超标的事吗？致癌物是苯并芘，苯并芘是浸出法生产的必然产物 。浸出法生产就是在高温下用化工溶剂如6号轻汽油浸泡原料，使油脂溶解在有机溶剂中,然后把混合液在一定温度和真空度下进行蒸馏,使溶剂和油脂分离，得到植物油 。油脂在高温下，就会生成苯并芘 。这还不算，在高温下，油脂的有益成分会损失，精炼度越高，有益成分越少，一、二级精炼油剩下的只有热量 。不精炼或少精炼行不行？行，苯并芘、化工溶剂残留和高温下的其它产物多一些就是 。厂家用浸出工艺，无非就是出油高 。物理压榨法的残渣，还能成为浸出法的原料 。浸出法生产的油，还得加入化工抗氧化剂，因为天然的抗氧化剂已经在生产过程中已经木有了 。调和油中的基质油，有几种不是浸出法生产的油？如何选择浸出法生产的油？是要一、二级的还是三、四级的？没有选择，只有拒绝 。调和油主要成分的基质油，其原料也大有猫腻 。为了降低成本，基质油原料往往就是转基因大豆、油菜籽 。转基因技术虽然不是洪水猛兽，但转基因食物对人类是否有害，现在没有确切的证据，也就没有定论 。目前对转基因食品，大都持谨慎态度，例如，奥运会、世博都禁止 。我们没有必要做试验品，至少要学习农业部幼儿园的做法，不给孩子吃 。在转基因原料的标示上，厂家很是卑鄙，中粮集团如此，金龙鱼如此，如果采用了非转基因原料，那“非转基因”几个字大到连火星人都能看见；反之，“原料：转基因##”几个字小小的，潜伏在标签中很不起眼，与“茶籽调和油”几个大字相映成趣 。我们为什么要买无良厂家的成品调和油？就不能买上几种可靠的纯油，自己来调和吗？
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