干锅茶树菇家常做法第一名厨干锅茶树菇的做法窍门是什么 _茶树

干锅茶树菇的做法
材料：新鲜茶树菇（干的也可以）、五花肉、干辣椒、花椒、葱、酱、豆瓣酱。
步骤：
1、首先把新鲜的茶树菇洗净，放入淡盐水中浸泡10分钟的时间，用清水洗净以后沥干水分，切成5厘米左右长的段。
2、把五花肉洗净，切成薄薄的长片；葱、蒜、姜切成薄片；豆瓣酱用刀剁得细碎一些；再把干辣椒掰成2半，里面的辣椒籽不要扔。
3、起锅加清水，大火烧开，放入茶树菇，当水再次烧开以后，那么把茶树菇捞出，沥干净水分。
4、这个时候再起锅，加油，下火加入，放入剁碎的豆瓣酱，炒出香味以后改中火，放入葱、姜、蒜片，五花肉片，翻炒至五花肉的颜色变深。
5、接着放入干辣椒、花椒、茶树菇，继续编炒3-5分钟的时间，放入食盐、老抽、糖、翻炒均匀，最后淋入水淀粉，倒入香油即可起锅。
干锅茶树菇，如果是按照湘菜的吃法，那么起锅上桌以后，是需要继续用小火烧煮的；如果是继续边烧边吃的话，那么是不需要煮那么长时间的；如果上锅以后直接食用的话，那么需要煮长一点的时间，煮熟为止。
制作小窍门
1、茶树菇，我们可以选择用新鲜的，也可以用干的，干的茶树菇清洗时间比较长，我怕麻烦，所以选择用新鲜的茶树菇，这样可以省去很多时间；新鲜的茶树菇需要放进盐水厘米浸泡10分钟。
2、如果不是吃新鲜茶树菇的季节，那么可以用干的茶树菇。干茶树菇的泡发需要提前2小时，充分清洗干净，然后放入沸水中灼水再炒制。
3、为了方便食用，所以我们在切茶树和肉的时候，尽量的切小一些，茶树菇切5厘米左右长的段；五花肉切长4厘米、厚3毫米即可。这样口感才会比较好。
4、五花肉尽量选择不要那么肥的，以免身体吸收过量的脂肪；最好是选择55肥瘦的，这样编炒出来的茶树菇才会有肉汁的香味。
5、初了五花肉，还有许多人都会用瘦肉，或是腊肉，这里因为个人比较不喜欢吃，所以直接用五花肉来制作，口感比较好。大家喜欢吃的话，也可以用这些肉来代替五花肉。
6、编炒茶树菇的时候，注意不要把所有的水分都炒干，留一点点茶树菇炒出来的汤汁，最后淋水淀粉时才不会使茶树菇上的芡汁过于的浓厚，影响口感。
美味至极的干锅茶树菇，在任何季节里食用都可以帮助开胃，提高您的食欲哦。
干锅茶树菇这是源自湘菜系列的一道家常菜！干锅茶树菇口味浓郁鲜香，酸辣适口；农家腊肉（没有腊肉也可用五花肉代替）和茶树菇的香味完美的融合，是一道越煮越美味的下饭菜！