毛豆的营养价值作用与功效毛豆的营养价值及功效是什么 _营养

毛豆的营养价值及功效是什么？
毛豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素B?、维生素C、钙、钾、铁、锌和硒，又含有大豆异黄酮、皂苷、多糖、植物甾醇等营养元素。现代研究证实，毛豆具有调节血糖血脂、降血压、改善便秘、防治骨质疏松等功效。
毛豆是指新鲜连荚、作为蔬菜食用的大豆，在籽粒鼓满期至成熟期之间收获，其成熟后就是人们所熟知的黄豆。因此其营养价值和黄豆类似。

毛豆所含的蛋白质不但含量高，而且品质好，可以和肉蛋中蛋白质媲美，人体利于吸收。毛豆（大豆）是植物优质蛋白质来源。

毛豆的脂肪含量不高，每100g去荚毛豆含脂肪只有5g，并且以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和氨基酸。其脂肪酸具有降低胆固醇和甘油三酯的作用。

3.毛豆含有丰富的膳食纤维，每100g去荚毛豆含4g膳食纤维。因此，毛豆可以改善便秘。
4.毛豆富含钾和钙，保证充足的钙和钾摄入可以预防高血压、骨质疏松。
总之，毛豆营养丰富，常吃毛豆，对肥胖、高脂血症、高血压等疾病有预防和辅助治疗的作用。
最后，尽管毛豆的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过效果有限。食物及食品不用于疾病治疗，不能代替药物。
本内容由首都医科大学附属北京友谊医院营养科副主任医师丁冰杰审核
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