茄子有什么营养,你一般都怎么做茄子干的 _什么

茄子的营养精华大部分都在皮里，所以做茄子时最好是不要丢掉皮喔！
茄子具有良好的降低高血脂、高血压功效，茄子还有美白抗衰老的功效，茄子富含维生素E，能消除自由基，有效对抗衰老。

夏日炎炎在厨房跟火炉一样的,用微波炉做菜,不开火也蛮简单的,又可以缩短烹调的时间,成品虽然少了炒香的步骤,但更加清爽呢！

不开火微波炉版麻婆茄子
时间5 分钟
食材：茄子 1 根、猪绞肉适量、葱 1根、蒜末/姜末 1 小匙
酱料：辣豆瓣酱1 大匙、香菇素蚝油 1大匙、砂糖 1 小匙、水 2 大匙
太白粉勾芡水：太白粉 2 小匙、水 2大匙
制作方法
1.准备材料,微波盒使用可以免掀该,有蒸汽效果的微波盒,耐热温度可以负20度c~高温120度。

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2.先把猪肉+蒜末+姜末混和酱料，辣豆瓣酱和香菇素蚝油，另外加上2大匙水。

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3.再把茄子切段切十字条状加进混合。

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4.混合均匀后放进微波炉/强火/2分钟。

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5.盖上微波盒(4个角落有留小洞隙,所以微波时蒸气可以循环排出) 。

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6.2分钟到后开盖茄子和肉末都熟透,且茄子完全没有变黑，再淋上太白粉水后盖盖，强火1分钟后继续微波。

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7.时间到打开盖子,再把葱花加进去,试一下味道如果不够咸，再加少许的盐巴调整。

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蒜辣凉拌紫茄
食材：茄子 3根、蒜末 1-2大匙、香菜约3根、酱油膏 2大匙、糖 1小匙、香油 2小匙、辣椒 1-2根

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1.茄子切约8-10公分段，蒜、香菜、朝天椒切末 (怕太辣可去籽或选择大辣椒) 。

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2.酱汁：酱油膏2大匙，糖1小匙，香油2小匙，蒜末1-2大匙，辣椒1/2大匙，香菜末2大匙。

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3.冷锅放入茄子，加入1大匙油，100ml的水，将茄子与油水拌匀，确定每条茄子表面皆沾附油水，将茄子铺平。

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4.盖上锅盖，锅盖一定要密合，上面如果有洞，可以用抹布盖住。之后开大火。

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5.大火煮约1分钟，蒸气上來，继续以大火煮约3分鐘钟（全程不能开盖，否则温度降低，茄子会变色）。

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6.开盖取出茄子，马上放入冰开水中冷却。

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7.摆盘移入冰箱冰镇30分钟，取出淋上酱汁即可。也可淋上酱汁再入冰箱冰镇。

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这道不用油炸、不用水烫、不用隔水蒸，仍然可以保持紫茄漂亮的色泽，加上蒜末、辣椒及香菜，是道色、香、味俱全的凉拌菜。
茄子有什么营养？你一般都怎么做茄子？
要说起茄子的营养价值，除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素外，最值得一提的是茄子中所含的丰富的维生素p 。
茄子中所含的维生素p，是其它蔬菜水果中所少有的。每一百克茄子中就含有750毫克维生素p，被称为“心血管之友” 。这种成分能防止维生素C被破坏，增加血管弹性和细胞的粘合力，防止微血管破裂，可以保护心血管，对高血压患者有好处。
再者，吃茄子最好不要去掉茄子皮，茄子中的维生素p、花青素、维生素E，主要集中在茄子皮中，尤其是紫茄子。
茄子除单独炒着吃外，搭配一些应季蔬菜一起炒，味道也不错，营养更丰富。
一、烧茄子：
1、茄子洗净、切滚刀块，放入适量盐拌匀，腌15分钟，杀一下水分。
调汁：蒜末、生抽、白糖、清水搅匀，备用。
2、将杀好水分的茄子攥干水分后，放入适量淀粉颠盆抖匀，使其裹匀淀粉。
3、起锅放油（平时炒菜的油量就可以），放入裹上淀粉的茄子煎炒，煎炒至茄子金黄后，放入调好的碗汁，大火烧开，转中小火焖一会，再开大火收汁，关火后放入鸡精和香油拌匀，撒上香葱末，即可。
二、茄子炒豆角：
1、茄子洗净切成长条、豆角洗净切段、红椒洗净后切成细条。
2、锅中放入清水，放入少许盐和食用油，水开后放入切好的豆角和红椒焯水2分钟，捞出。
3、锅中放入少许油，放入切好的茄子煸炒至茄子变软，盛出备用。
4、调汁：蚝油一勺、生抽、盐半勺、白糖一勺、半碗清水，搅匀。
5、起锅放油，油热后放入葱、姜、蒜爆香，放入焯好豆角和红椒煸炒；再放入处理好的茄子翻炒均匀，倒入调好的碗汁，转中火，盖上盖子焖2分钟，收汁，出锅即可。
三、茄子西红柿
1、将茄子洗净切成长条放入锅中蒸10分钟。
2、西红柿顶部划十字花刀，用开水烫一下，去皮，切成小丁。大蒜切末。
3、起锅放油，油热后放入蒜末爆香，再放入西红柿丁煸炒出汤，放入蒸好的茄子翻炒，加入盐、白糖、生抽、蚝油，翻炒，最后再下入少许水淀粉勾个芡，即可。
【茄子有什么营养,你一般都怎么做茄子干的】布谷姐美食日记