金针菇碰上肥牛卷，搭配酸辣的灯笼椒和高汤，酸汤肥牛那酸爽，闻一下就流口水，超级开胃下饭
以下是本人亲自做的过程
1.准备材料：大葱段、盐、白糖、姜丝、青椒、黄灯笼椒、红椒、蒜末、金针菇和肥牛卷
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2.锅内烧水，滴几滴油，水开放入金针菇烫熟捞出
【酸汤肥牛怎么做才正宗,正宗酸汤肥牛做法】
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3.烫金针菇的水不用倒掉，沸腾后放入肥牛卷烫至没有血色捞出洗净
很多人做酸汤肥牛喜欢直接把肥牛卷放汤里煮，这样做出来汤就不清澈了，肥牛卷一煮就有很多血沫，所以建议单独烫一下洗净后再装盘
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4.锅烧热小火加油，把姜丝、葱段和黄灯笼椒酱倒入锅中煸炒
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5.炒香后倒入提前准备好的高汤和白醋，再加一点盐和糖调味
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6.大火煮沸后，用漏勺把汤料分离，只要汤
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7.过滤出来的诱人的黄色酸汤，倒入已经装好盘的金针菇和肥牛卷上
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8.最后撒上青红椒，淋上热油，酸汤肥牛就做好了
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这样做出来的酸汤肥牛，汤汁纯净，味道纯正，酸和辣能打开你的味蕾，让你大吃三碗饭
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主料：肥牛卷1盒，金针菇1把，粉丝适量，南瓜一块
调料：野山椒，小米椒，黄灯笼椒酱，姜，蒜，葱，盐，白醋，胡椒粉
做法：
1.金针菇去老根洗净沥水，粉丝泡发好，南瓜蒸熟捣碎，泡椒，小米椒切粒，姜蒜剁碎，葱切末备用，预备黄灯笼酱 。
2.热锅上油，油热后，下姜蒜末，泡椒，南瓜蓉，小米椒，黄灯笼椒酱炒香炒至锅内金黄 。
（泡椒和泡椒水会更整道菜添加腌制商品特有的酸味，尽量不要少）
3.加一大碗高汤，大火烧开后，加少量泡椒水、醋和盐调味，撒上胡椒粉煮几分钟，让汤酸辣香浓 。
（没有高汤的话，就用开水代替吧）
4.粉丝金针菇打底
5.再下入肥牛片煮至变色，连汤一同倒进装有金针菇的大碗里 。
（金针菇捞出锅后再下肥牛片，牢记）
6.放青红椒圈，大葱丝
7.油烧热淋入即可
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