酸奶我特别爱喝 ， 尤其是天气越来越热了 ， 我特别喜欢喝老酸奶 ， 因为它稍微凝固的状态 ， 用勺子舀着放口里之后 ， 就觉得非常冰凉 ， 凉爽的感觉真的非常好 。但是天气很热的时候 ， 尤其是小朋友就特别喜欢把酸奶冻了 ， 做成冰块来吃 ， 觉得这样才能够消暑解凉 ， 其实酸奶冻过以后只要不变质也是可以吃的 。有很多冰淇淋里面也含有酸奶的成分 ， 这不会影响他的乳酸菌变质 ， 但是在冷冻的状态下 ， 乳酸菌会失去活性 ， 不会进行发酵 。
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冰冻的酸奶比常温下的酸奶要好吃很多 ， 但是吃冰冻的酸奶一定要注意以下几个方面 。
第一 ， 注意酸奶的保质期 。
【如何在半小时内让酸奶冻成冰】因为酸奶的保质期都是时间很短的 ， 所以在冷冻了过后一定要注意不要喝了过期的酸奶 ， 酸奶在冰冻之前一定要注意 ， 是没有变质的 。
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第二 ， 肠胃不好的人忌食冰冻酸奶 。
冻过的酸奶温度非常低 ， 在夏天是不推荐食用非常低温的食物的 。因为夏天人体的温度是很高的 ， 如果加入了非常冰冷的饮料或者酸奶一下会有非常不适应 ， 如果肠胃不好或者非常娇嫩就很容易导致腹泻 ， 腹胀 ， 严重的还有可能去医院 ， 所以一定要注意才可以 。
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第三 ， 冰冻过的酸奶营养价值会降低 。
酸奶里面有很多活的有益菌 ， 如果冰冻时间太长 ， 温度太低 ， 就会导致很多活菌被杀死 ， 会影响酸奶的营养价值 ， 还会导致酸奶里面蛋白质变性 ， 所以还是建议不要喝冷冻的酸奶 。
说一下酸奶的保鲜方法:
- 酸奶的主要成分是活性乳酸菌 ， 乳酸菌的生存环境是在零到四度 ， 而且也会随着快速的繁殖而导致一些乳酸菌死去 ， 所以它的保质期是非常短暂的 ， 正常情况下 ， 在两到六度之间能够保持十天左右 。所以一定要冷藏保存 ， 建议不要在室温中超过两个小时 ， 尤其是夏天的时候 ， 室温一般都会在30度以上 ， 所以不建议在室温下超过一小时 。
- 酸奶在冰箱里会呈现凝固的状态 ， 如果取出来的酸奶变得非常稀 ， 而且颜色有所改变 ， 闻上去有异味的话 ， 一定不能再吃 。
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