，很高兴解答你 。我是美食领域的创作者（赣南江湖菜黄俊），自古以来赣州为于江西省南部，是江西省面积最大、人口最多的地级市 。赣州是江西三座国家历史文化名城之一，中国魅力城市之一，素有千里赣江第一城、江南宋城、客家摇篮、红色故都、世界橙乡等美誉，拥有享誉国际的旅游品牌：红色故都、江南宋城、客家摇篮、生态赣州 。赣州四季分明、气候温和，是一个宜居宜旅游的生态美城 。美食也是如数家珍，在这我就分享我的家乡赣州有那些特色美食和名特色名菜 。
第一，赣南小炒鱼，外酥里嫩，微辣，咸酸适中，赣南第一名菜，古传王阳明日日食之 。
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第二，赣州市南康区第一壮元荷包肉，耙糯荷香 。相传乾隆年间，赣州市南康区，高考金榜提名宴请宾朋第一肉 。
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第三，酸菜炒大肠，咸鲜爽辣脆 。
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第四头山（白切鸡），皮脆肉美 。
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第五，炸三宝，外酥里嫩 。
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第六，酿豆腐，咸香回果悠长 。
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第七，笼床粉米肉，糯肉香飘四溢 。
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在这就介绍这七道菜，其实在我们赣州常见的美食可分为赣州菜肴和赣州小吃两大类，赣州菜与潮菜、广州菜并称广东三大菜系 。赣州菜肴风味的形成跟赣州民系的形成是分不开的，就像赣州话保留着中州古韵一样，赣州赣州菜也同样保留着中州传统的生活习俗特色 。社会在不断变革，赣州菜也在不断创新，近年来逐渐形成了“原汁原味，可口可心”的几个优点：一是选料讲求野生家养粗种的食物，即没有污染的“绿色食品”；二是烹调方法采用煮、煲、蒸和炖等居多，不破坏食物的营养与纤维；三是极少添加甚至不加过重过浓的佐料，一般用生葱熟蒜调味；四是膳食讲究养生保健的效用，多用民间中草药材入菜，用于调理阴阳，清降补泻 。所以在这我就不一一列举了 。
赣州是下辖县市最多的地级市 。赣州都市区也是江西省重点培育和发展的三大都市区之一 。那么去赣州旅游，比较经典的名菜有，崇义九层皮、赣南小炒鱼、宁都三杯鸡、四星望月、酸菜炒东坡、瑞金牛肉汤等 。下面我们就一起来看看吧 。
【赣州的菜有哪些特色 赣州有什么有名的特色菜】
客家肉丸，梅菜扣肉，酒糟芋子羹，这是我得解答，请看
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