香蕉等很多水果的成熟 ， 都得益于乙烯这种气体 ， 当香蕉逐渐成熟 ， 释放的乙烯越来越多 ， 也就能更快地成熟 。但成熟的香蕉不耐储运 ， 所以往往会在它还是青色的时候就采摘下来 ， 题主希望青香蕉慢慢变熟 ， 其实只需要控制乙烯的量和温度就可以了 。
乙烯的产生速度和多个因素有关 ， 最容易被人们控制的就是采摘时的成熟度和保存温度 。
【青香蕉在家里如何催熟 青香蕉怎么储存】在采摘的时候 ， 要是采摘的香蕉在树上已经比较成熟了 ， 越成熟 ， 乙烯产生地越快 ， 越容易成熟；但是如果采摘地太生 ， 即使采摘下来催熟之后 ， 口感和味道也不好吃 。
保存温度越高 ， 乙烯产生地越快 ， 所以要降低温度 。但是香蕉是热带水果 ， 稍微的低温就会使香蕉水土不服 。温度低到10度以下 ， 它们就会被“冻伤” 。经过科学家的反复摸索 ， 13度左右可以在“不被冻伤”和“减少乙烯释放”之间达到最好的平衡 。
即使控制在这个温度 ， 但是乙烯经过一段时间的累积 ， 还是会达到成熟的量 ， 这个时候就需要外界力量把乙烯拿走 。比如高锰酸钾 ， 就可以把产生的乙烯中和掉 ， 从而使香蕉处于隔绝乙烯的状态 。
等到了想让香蕉成熟的时候 ， 就把它们拿出来 ， 放到15到20度的环境中 ， 施以一定浓度的乙烯 ， 只需要一两天 ， 香蕉就能成熟 。因为乙烯气体用起来不方便 ， 现在都用一种叫做乙烯利的东西 ， 它溶于水就可以产生乙烯 ， 也是国际上通用的一种常规操作 。
又有人问 ， 既然香蕉可以自己产生乙烯 ， 为什么不让它们自然成熟呢？实际情况是 ， 离开了母体的青香蕉 ， 不仅会自己产生乙烯自我变熟 ， 同时也存在着变黑变坏的风险 ， 会造成内部逐渐变软 ， 表皮变黑 ， 成熟之后已经难以引起人们的食欲 。
也有科学家用阻止变坏的办法来给它们“慢慢变老”的时间 ， 在一个对比试验中 ， 不经处理的青香蕉在7天之后基本成熟 ， 但是已经发黑发暗 。而用乳清蛋白和甘油在表面打了一层“蜡”的青香蕉 ， 7天之后浑身上下是亮丽的黄色 ， 甚至12天之后 ， 也没有发生明显的变化 。或许可以用用这个方法 。
文章插图
推荐阅读
- 晚餐吃香蕉可以吗
- 屈原故里在哪里
- 人民的名义大结局
- 鱼缸放在寝室什么位置好
- 关于佛教和道教的一些习俗
- 中世纪飞龙是否存在
- 翘二郎腿的危害有哪些,爱翘二郎腿在中医看来是什么表现
- 2021中秋祝福语
- 如何打双线纽扣结
- 直流电机中存在哪些损耗