青辣椒酱的做法
1、老姜去皮洗净剁碎 ， 大蒜去皮洗净剁碎 ， 放入小碗待用 。
2、青辣椒去蒂洗净 ， 滤干水份 ， 剁碎放适量盐 ， 腌制15分钟 。
3、在锅中放入30mL食用油 ， 点火熬油 。
4、待锅中冒轻烟时 ， 将花椒入锅中 ， 炸出香味时捞出花椒 ， 放一把白芝麻 ， 关火 。
5、静置五分钟后 ， 将处理好的姜蒜放入锅内与芝蔴一起小火炒半分钟 ， 加入盐或生抽调味 ， 关火 。
6、将少量白酒、白醋、白糖放入碗中拌匀使糖溶化 。
【青辣椒酱的做法】7、将腌制的青辣椒控干水份 ， 将拌匀的白酒、白醋、白糖和煎好的姜蒜倒入腌制的青辣椒中 。拌匀 ， 完成制作 。
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