号称乳酸保鲜的湿面是什么原理
【号称乳酸保鲜的湿面是什么原理】原理：生湿面条含水量高 ， 在保藏过程中特别是在夏季容易腐败变质 。乳酸菌作为益生菌在食品防腐方面具有巨大的潜力 ， 从乳酸菌发酵液中开发生物防腐剂具有重要意义 。将发酵上清液喷洒在生湿面条上 ， 开展保鲜试验 ， 能延长生湿面条的保质期 ， 为进一步研究乳酸菌生物防腐剂提供材料 。
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