作为一个北方人 ， 真是一天不吃面食就难受 ， 现在天气正热 ， 一些热乎乎的面食又难以入口 。
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【这种凉面颠覆了麻酱凉面的做法,怎么做凉面才不粉】正所谓冬吃饺子夏吃面 ， 夏天的时候想吃面食 ， 凉面是首选 ， 煮好的面条过一下凉水变得凉爽 ， 再加入一些自己喜欢的配菜和调料 ， 来上这么一口 ， 瞬间就能打开食欲 ， 今天舒晨分享一个“麻酱凉面”的做法 ， 简单易做 ， 清爽开胃 ， 爱吃面食千万别错过 。
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【麻酱凉面】
材料：湿面条、黄瓜、花生米
辅料：小葱、大蒜、花椒
调料：老抽、生抽、香醋、芝麻酱、食盐、香油
做法：
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1.首先把配菜都准备好 ， 锅内烧油加入一小把花生米 ， 把花生米炸至颜色加深后控油盛出 。
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2.用锅内的热油放入几粒花椒 ， 把花椒炸出香味 ， 待花椒颜色变黑后控油盛出 。
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3.大蒜几粒拍碎切成蒜末放入碗中 ， 加入3克生抽、1克老抽 ， 把热油浇在蒜末中炸出香味 ， 然后加入2克食盐、5克香醋 ， 把调料搅拌化开后备用 。
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4.碗中加入2大勺芝麻酱 ， 加入少许食盐调味 ， 再少量多次加入清水 ， 把芝麻酱搅拌成浓稠状 ， 最后再淋入少许香油搅拌均匀 。
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5.黄瓜一根先切薄片再切成黄瓜丝 ， 小葱一把切葱花 ， 还可以准备绿豆芽、胡萝卜等自己喜欢的配菜 。
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6.烧一锅开水下入湿面条 ， 因为要做凉面所以煮面的时间不能过长 ， 水开后煮一分钟即可断生 。
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7.煮好的面条控水捞到凉白开中 ， 过凉水可以避免粘连 ， 面条还能保持劲道的口感 。
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8.面条冷却后控干水分捞到碗中 ， 淋入芝麻酱和调料汁先搅拌均匀 。
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9.最后再加入黄瓜丝、小葱花、炸花生 ， 再次搅拌均匀后美味即享 。
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炎热的夏天最适合吃凉面 ， 口感劲道 ， 味道清爽 ， 每次做凉面连吃两碗才解馋 ， 简单易做又好吃 ， 希望您能够喜欢 。
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