【早餐店用的大型锅叫什么】
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早餐店用的大型锅叫砂锅 。砂锅可以分为陶瓷砂锅和紫砂锅,且具有良好的保温性和耐酸碱性,适合长期加热 。砂锅是一种炊具,传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,经过高温烧制而成,具有通气性、吸附性、传热均匀、散热慢等特点 。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等 。由于制作工艺与原料问题,传统砂锅不耐温差变化,容易炸裂,不能干烧 。针对传统砂锅的这一问题,近十年,经过研发改良后,在原料上加入了锂辉石,制造出耐高温砂锅,使得砂锅保持原有优点的情况下,还能够承受数百度高温干烧而不裂,提高了砂锅的实用性 。
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