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蒸肘子需要焯水,蒸肘子焯水是为了去掉血水、去掉腥味,使肉质更加美味 。
蒸肘子方法：
【蒸肘子需要焯水吗】1、肘子洗干净,用线绳扎紧 。
2、放入清水中焯一下,将肘子中的血水焯出 。
3、焯后的肘子用清水洗,将上面的沫子洗掉 。
4、锅中放清水,加入盐、八角、花椒、葱段、红辣椒、料酒、醋,将焯好的肘子放入 。
5、大火烧开后改用小火慢炖2个小时,用筷子扎一下,如果能扎透,就说明肘子熟了 。
6、将熟了的肘子剪掉线,切成片,装盘,撒上盐、葱花、味素、十三香,浇上生抽,放入锅中蒸10分钟 。
7、蒸好后,将上面的调味品和肘子肉搅拌均匀即可食用 。
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