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头窝鸡蛋好是因为头窝蛋的营养价值较高,有聪明鸡蛋之美称 。蛋白质、卵磷脂含量均要超出普通鸡蛋,非常适宜学龄（前）阶段的孩子、产妇、学生及老年人食用 。头窝蛋也叫开窝蛋,俗称初产蛋,是小母鸡在发育至110～130天内所产的第一窝蛋,初产的鸡群产蛋率10%-30%,也就是说每只鸡平均要积蓄3～9天的营养才能产下一枚小鸡蛋 。
【为什么讲头窝鸡蛋好】双黄蛋、三黄蛋主要是母鸡卵巢中卵泡成熟时间太近或同时成熟,成熟的卵子不断地排向输卵管,使二三个卵在输卵管内相遇,被卵白或卵壳膜包在一起而成,即两个或三个蛋黄被包在同一个蛋壳里,成了双黄蛋或三黄蛋,形成时期多为刚产蛋的子鸡 。
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