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【长条黄皮白肉是什么蔬菜】长条黄皮白肉的是马铃薯 。马铃薯属茄科,一年生草本植物,块茎可供食用,是全球第四大重要的粮食作物,仅次于小麦、稻谷、玉米 。马铃薯又名洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等 。食用部分为其茎块,扁圆条形或高15-80cm球形,无毛或被疏柔毛 。茎分地上茎和地下茎两部分,长圆形直径约3-10cm,外皮白色、淡红色、紫色 。薯皮的颜色有白、黄、粉红、红、紫色、黑色；薯肉的颜色有白、淡黄、黄色、黑色、青色、紫色、黑紫色 。
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