生吃三文鱼有什么坏处
三文鱼等鱼类的安全风险主要来自于四个方面 ， 分别为重金属污染、生物毒素、寄生虫以及致病细菌 ， 以下是具体分析：
【生吃三文鱼有什么坏处】重金属污染由鱼类生长的水质决定 ， 而生物毒素由水体中的一些藻类和真菌产生 ， 它们由鱼的来源决定 ， 后续加工处理的影响不大 ， 生吃熟吃也就没有多大差别 ， 所以避免这两方面的风险 ， 只能通过鱼的正规来源来保证；三文鱼可能感染的寄生虫有多种 ， 最常见的是异尖线虫 ， 如果一次吃下去的量比较大 ， 会产生急性食物中毒 ， 即使吃得少 ， 也可能导致人体今后对线虫过敏 ， 如果想要避免需加热至60摄氏度或低温冻死 ， 比如欧盟规定 ， 鱼必须低于零下20度储藏24小时以上 ， 才可以用于生食；细菌则是另一种情况 ， 无论如何冷冻 ， 它们也只是停止了活动 ， 并不意味着其死亡 ， 只要温度升高 ， 它们就重新焕发活力 ， 剿灭细菌 ， 最有效的还是加热 ， 因此生吃三文鱼可能有以上坏处 。
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