海鲜大排挡的酱料是怎么做的
【海鲜大排挡的酱料是怎么做的】原料准备：
泡辣椒30克 ， 蓉辣酱100克 ， 番茄酱50克 ， 姜米10克 ， 葱30克 ， 海鲜酱50克 ， 海米40克 ， 精盐15克 ， 白糖70克 ， 鸡精5克 ， 味精20克 ， 白醋80克 ， 高汤150克 ， 水淀粉10克 ， 色拉油80克 。
海鲜大排挡的酱料制作方法：
1、泡椒剁成蓉 ， 海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒；
2、炒锅置火上 ， 放入色拉油烧五成热 ， 下入海米粒 ， 再放入泡椒蓉、蒜蓉辣酱、葱和姜米炒香掺入高汤 ， 大火烧沸后放入海鲜酱、番茄酱 ， 调入精盐、味精、鸡精、白糖、白醋 ， 最后再用水淀粉勾芡 ， 起锅盛入器皿中即可 。
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