蛋糕做法的步骤
1、准备4个鸡蛋 ， 把蛋黄跟蛋清分开 。
【蛋糕做法的步骤】2、蛋黄里加入白糖搅拌均匀 ， 再加入酸奶搅拌均匀 ， 最后筛入面粉搅拌成蛋黄糊 。
3、在蛋黄糊里分三次加入蛋白霜 ， 每次都要轻轻翻拌均匀 ， 最后把拌好的蛋糕糊从高处倒进模具里 ， 并且用橡皮刀抹平表面 。
4、烤箱预热160度 ， 烤盘放中下层 ， 在烤盘里倒一小碗的热水 ， 放入蛋糕模 ， 上下火60分钟即可 。
自制蛋糕的注意事项：
1、打发蛋白的时候一定要无水无油的盆子 ， 不然制作出来的蛋糕会不成型 ， 所以一定要选择无油无水盆子 。
2、打发蛋白最好选用细砂糖和电动打蛋器来打发 。电动打蛋器能够节省打发蛋白的时间 ， 同时依次加入细砂糖来达到打发最佳状态的蛋白 。
3、蛋白和蛋黄混合为一起的时候 ， 一定要选择刮拌的方式 ， 不能以转圈方式来搅拌 ， 否则制作出来的蛋糕不会如自己想象那样好看 。
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